Rigatoni ricotta e salsiccia

La salsiccia, o meglio le salsicce, sono le protagoniste di un'infinità di sughi; il plurale è dovuto, visto che questo salume è presente sulla nostra tavola e nella nostra cucina in diverse varianti.

In questa ricetta troverete le indicazioni per realizzare una pasta con salsiccia e ricotta, ma questo ingrediente è perfetto anche per condire il riso e farne dei deliziosi risotti: dal risotto con salsiccia e funghi a quello con salsiccia e peperoni fino ad arrivare al riso strapazzato con salsiccia e uova.

In questa preparazione il riso dovrà essere bollito in abbondante acqua salata. Una volta scolato, verrà condito con la salsiccia cotta in precedenza nell'olio insaporito con aglio. A parte si dovranno cuocere nel burro le uova leggermente battute. Quando queste si saranno addensate verranno usate insieme alla salsiccia per condire il riso.

La salsiccia è ottima anche come componente di numerose salse da impiegare per condire i formati di pasta più disparati.

È invernale e goloso il primo piatto in cui salsiccia, funghi e pancetta vengono saltati per qualche minuto in un filo d'olio extravergine d'oliva insieme a un soffritto di aglio e cipolla (si raccomanda l'utilizzo di una padella antiaderente). Il tutto dovrà essere sfumato con il vino e insaporito con il prezzemolo tritato. Questo preparato andrà a condire la pasta lessata in una pentola contenente abbondante acqua salata. Una volta scolata e spadellata nella salsa, la pasta verrà insaporita con pecorino.

Tanti gli abbinamenti golosi per intingoli speciali, come quello a base di salsiccia saltata (in una padella antiaderente con la cipolla e l'olio), insaporita con radicchio tagliato alla julienne, pepe e panna. Il preparato dovrà condire un formato di pasta ruvida, che verrà lessato in acqua e una volta giunto a cottura e scolato verrà spadellato nel condimento.

Nella speciale ricetta che vi consigliamo oggi la salsiccia valdostana è in coppia con la Ricotta Santa Lucia.

In questa pagina vi spiegheremo come fare per realizzare in modo semplice la gustosa pasta con salsiccia. Quello proposto è infatti un primo piatto davvero appetitoso, che esalta al massimo i sapori di tutti gli ingredienti.

Una pietanza di gran gusto, resa ancora più saporita dalla presenza di una ricotta soffice e cremosa, la Ricotta Santa Lucia, un prodotto in grado di donare a questo piatto un tocco di delicatezza in più.