Pizza con zucchine

Avete mai provato a preparare la pizza fatta in casa? Sappiate che il procedimento è molto più semplice di quello che si potrebbe pensare.

La pizza è un piatto delizioso, che può essere preparato in tantissime occasioni, come feste, compleanni o cene in famiglia. Ottimo soprattutto quando prevediamo di avere a tavola un gran numero di persone.

In particolare, la pizza con zucchine è un piatto davvero semplice da preparare e dal gusto leggero, perfetta per un aperitivo singolare o per un antipasto sfizioso.
 
È possibile preparare questa portata con diverse varianti, soprattutto per quanto riguarda la cottura delle zucchine, che può essere al forno, alla griglia o in formato chips da cuocere nella friggitrice ad aria.

Abbiamo deciso di insaporire la pizza ripassando le zucchine in un tegame con aglio, olio extravergine di oliva e scalogno.

In più, abbiamo unito al condimento base anche della morbida Certosa Galbani, della Mozzarella Santa Lucia e dello Speck selezione Egidio Galbani, perfetto per dare un tocco di affumicato alla preparazione.

Quindi segnatevi tutti gli ingredienti che vi servono per la lista della spesa di questa ricetta. Non vi resta che mettevi ai fornelli e preparare questa pizza davvero sfiziosa, leggera e invitante!

La ricetta della pizza con zucchine è molto facile da mettere in pratica e vi permette di servire un piatto davvero sfizioso, che potete personalizzare a seconda dei gusti e degli ingredienti che avete a disposizione in frigo o in dispensa per le vostre ricette vegetariane. Si tratta di una pizza dal gusto leggero e soffice, come del resto lo sono tutte le ricette delle pizze vegetariane, in cui potrete aromatizzare le vostre verdure con le spezie che preferite.

La farcitura potrebbe vedere le zucchine ben abbinate con i fiori di zucca, con dei pomodorini tagliati a metà o con alcuni cucchiai di pesto di basilico. A proposito, avete mai provato la pizza con pesto e pomodorini? Davvero deliziosa, e con l'aggiunta delle zucchine riuscirete a renderla ancora più fresca e appetitosa!

Sperimentate anche la pizza con zucchine grigliate, da abbinare a olive taggiasche e ad altre verdure alla griglia come melanzane e peperoni, o ancora spinaci in padella e salmone, o un altro tipo di pesce.

Mettete in campo tutte le vostre idee e sbizzarritevi con le proposte più creative: al posto delle zucchine in padella, provate a passarle in una pastella vaporosa e a farle cuocere nella friggitrice ad aria. In questo caso dovrete incorporarle alla pizza durante gli ultimi minuti di cottura per mantenere la croccantezza.

Una gustosa alternativa può essere rappresentata dal ridurre le zucchine in crema: basterà a cuocere l’ortaggio e poi frullarlo insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Un’altra versione da non perdere, perché particolarmente semplice e veloce da preparare, consiste nell’usare le zucchine grattugiate grossolanamente, in modo da poterle usare direttamente a crudo sulla pizza, magari insieme a mozzarella a cubetti, würstel a rondelle o salsiccia a pezzetti.

La pizza con patate e prosciutto può essere portata in tavola con l'aggiunta di zucchine ed è un'opzione molto gustosa: per questa variante vi basterà spuntare le zucchine e sbucciare le patate e poi tagliare entrambi gli ortaggi a fette sottili con una mandolina; sistemateli sulla base della pizza e cospargete in superficie con un cucchiaino di rosmarino tritato e la maggiorana secca, un pizzico di sale e dei dadini di formaggio, per poi infornare alla temperatura di circa 240°. Quando la cottura è terminata, aggiungete anche il prosciutto.

Per la pizza bianca con zucchine potete usare il formaggio che preferite: noi vi abbiamo suggerito mozzarella e Certosa, ma potete scegliere la scamorza, la provola affumicata oppure la ricotta o lo stracchino. In quest'ultimo caso, lasciatela scolare a lungo e poi setacciatela strizzandola con un canovaccio pulito.

Nella preparazione che vi abbiamo proposto in questa ricetta abbiamo realizzato una pizza bianca. Tuttavia, nessuno vi vieta di utilizzare delle salse a vostro piacimento, per rendere la pizza ancora più gustosa e colorata! Ad esempio, potete decidere di utilizzare della classica passata di pomodoro, ideale da abbinare con qualsiasi combinazione di ingredienti.

Se cercate qualcosa di più sfizioso, invece, avete pensato di realizzare una crema di verdure? Proprio come la crema di zucchine, potete realizzare una guarnizione a base di zucca gialla, oppure di carciofi. Una volta pronta, conditela con olio, sale e pepe, e utilizzatela spalmandola sulla base per pizza, prima della cottura.

Volendo, potete usare anche della semplice pasta sfoglia, che ridurrà di molto i tempi di lievitazione dell'impasto per la pizza lavorato a mano. Regolatevi con le dosi in base al numero di commensali: adagiate il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e sistematevi sopra il condimento. Infine, in una teglia oliata, infornate a 180° per una ventina di minuti affinché la sfoglia diventi croccante e servite le porzioni di pizza ancora ben calde.

Se al posto di una pizza intera volete preparare una versione finger food, potete usare lo stesso composto per realizzare delle golose pizzette.

Ungetevi le mani con un po' di olio extravergine d'oliva, create dei piccoli dischi, farciteli con un cucchiaio di pomodoro e con gli altri ingredienti a vostro piacere, disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno e infornate. Con pochi minuti di cottura otterrete delle mini-pizzette sfiziose, perfette per un buffet.

*sopra i tre anni

Nella nostra ricetta abbiamo deciso di utilizzare una base per la pizza già pronta. Questa scelta è ideale quando abbiamo la necessità di preparare un menù per un gran numero di persone, come per il pranzo della domenica, in presenza di amici e parenti che non vedono l'ora di assaggiare la vostra pizza!

Ovviamente, ciò non toglie che possiate realizzare l'impasto a mano, lasciandolo lievitare e riposare con cura. In base alla teglia che avete a disposizione potete dare al vostro panetto di impasto una forma rotonda oppure rettangolare.

Una volta pronto, potrete utilizzare il vostro impasto non soltanto per la preparazione della pizza, ma anche per realizzare una focaccia semplice e saporita, oppure per delle pagnotte. Non a caso, potete sfruttare questa lavorazione per moltissimi lievitati. Sappiate che la lievitazione è fondamentale per ottenere una pizza soffice e digeribile. In alcuni casi, l'impasto viene lasciato a riposo anche per un giorno o due!
 
Se avete tempo di sperimentare, potete provare ad utilizzare farine diverse: la farina Manitoba è particolarmente adatta per l’impasto della pizza, ma se preparate quest’ultimo con una farina ai cereali avrete un’ottima base per una pizza più rustica e saporita. In questo caso, condite la superficie con verdure di stagione o con ingredienti semplici e saporiti per esaltare il sapore della base.
 
Se deciderete di realizzare a mano la pasta per pizza, provate anche la versione della pizza integrale o quella della pizza kamut, per portare in tavola due ricette diverse dal solito. Se vi piace osare in cucina, mescolate farina integrale e un quarto di farina di riso, otterrete un impasto friabile e molto facile da farcire secondo fantasia.
 
Potete servire la pizza con le zucchine in diversi momenti della giornata: come antipasto a pranzo o a cena, come spuntino veloce o come snack in monoporzioni per un aperitivo tra amici. Questa pizza, infatti, ha il vantaggio di essere buonissima anche gustata fredda o, se la gradite comunque calda, può essere ripassata in forno per qualche minuto. Provatela anche a merenda, per ricaricare le energie a metà pomeriggio, e continuare la giornata più freschi che mai!
 
Inoltre per l'impasto della pizza vi consigliamo, se non volete usare il lievito di birra, di preparare la pizza con lievito madre, preparandolo voi a casa, oppure cucinate una pizza con bicarbonato, dove il lievito viene sostituito per un risultato ancora più delicato.
 
Un altro suggerimento è quello di utilizzare la Ricotta Galbani , che si abbina perfettamente alla bresaola tagliata a listarelle , che potrete incorporare gli ultimi secondi di cottura.

Se, invece, amate il piccante, provate a sbriciolare dei piccoli pezzi di nduja insieme alla scamorza, che sciogliendosi darà vita a un gusto davvero straordinario.