Pizza chicago

La pizza Chicago, conosciuta anche come deep dish pizza, è un piatto iconico molto amato nella città omonima e oltre: è una pizza americana particolarmente alta e soffice, molto ricca e golosa, che ha radici nella cultura gastronomica italoamericana del secolo scorso, dopo la grande ondata di migrazione che dall'Italia ha portato molti dei nostri avi ad attraversare l'oceano Atlantico.

La sua ricetta, infatti, sebbene relativamente recente, risale agli anni '50 ed è diventata una delle specialità culinarie più rappresentative della città. Le origini esatte di questa pizza rimangono indefinite, ma si pensa che sia stata sviluppata come una variante delle tradizionali pizze italiane, adattata ai gusti e agli ingredienti disponibili negli Stati Uniti.

Qui vi daremo la ricetta e tanti utili consigli per realizzarla in casa, in poco tempo e senza difficoltà!

La pizza in stile Chicago è già, per certi versi, una variante della pizza in teglia italiana, ma offre anch'essa un'ampia gamma di possibilità di personalizzazione, a partire dal condimento.

Si può iniziare, ad esempio, optando per una vasta selezione di ingredienti da utilizzare per aggiungere sapore, come salsiccia italiana sbriciolata, salame affettato, verdure fresche come peperoni, cipolla, funghi e mais dolce: tutte ottime scelte che rispettano lo "spirito americano" della pizza Chicago.

Inoltre, si possono sperimentare diverse combinazioni di formaggi grattugiati, tra cui il parmigiano, per aggiungere ulteriore ricchezza di sapore alla pizza, specie al cornicione. Il diametro e lo spessore della crosta possono variare, infatti, a seconda delle preferenze personali e delle dimensioni della teglia disponibile: alcuni preferiscono una crosta sottile e croccante, mentre altri prediligono una crosta più spessa e soffice, e in questo caso insaporirla con il formaggio grattugiato può essere una scelta vincente.

La cottura è un altro elemento che può essere adattato: alcuni preferiscono cuocere la pizza in forno per un tempo più lungo a una temperatura più bassa, mentre altri optano per una cottura più veloce e a una temperatura più alta per ottenere una crosta croccante e dorata. Fate un paio di tentativi per scegliere la consistenza che più si adatta alle vostre preferenze! Anche le dosi degli ingredienti possono essere regolate, specie in base al numero di porzioni desiderate e al gusto personale di ciascuno.

Inoltre, alcune pizzerie di Chicago offrono varianti della deep dish pizza con aggiunte particolari, come una salsa di pomodoro condita con un cucchiaino di olio piccante oppure l'aggiunta di birra nell'impasto, che conferisce un sapore distintivo alla pizza.

Per ottenere una deep dish pizza perfetta, seguite la preparazione in ogni suo step, e approfondite con alcuni consigli fondamentali.

Innanzitutto, assicuratevi di ungere bene la teglia con burro per evitare che la pizza si attacchi durante la cottura: questo passaggio è fondamentale per ottenere una base croccante e ben cotta, ma non bruciata. Questo accorgimento, inoltre, garantirà anche dei bordi dorati e croccanti, indispensabili in una vera pizza in stile Chicago.

Durante la preparazione dell'impasto, assicuratevi di lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per il tempo necessario affinché raddoppi di volume.

La scelta degli ingredienti per il condimento, poi, è cruciale: utilizzate una salsa di pomodoro di alta qualità e una generosa quantità di formaggio grattugiato, come parmigiano, per dare un sapore più intenso.

Durante la cottura in forno, controllate regolarmente la temperatura per assicurarvi che la pizza cuocia uniformemente e raggiunga una consistenza croccante sulla base e morbida al centro. Una volta pronta, vi consigliamo di lasciare intiepidire leggermente la pizza prima di tagliarla e servirla.