Peperoni ripieni di ricotta

Oggi vi suggeriamo un modo sfizioso per cucinare con la ricotta: i nostri peperoni ripieni di ricotta saranno un secondo piatto particolarmente gustoso e sfizioso.

La particolarità dei nostri peperoni ripieni sta nella farcitura costituita dalla Ricotta Santa Lucia unita al tonno per creare un composto molto cremoso e saporito.

Potete rendere la ricetta dei peperoni con ricotta ancora più gustosa sostituendo il tonno in scatola con dei croccanti cubetti di pancetta.

Altra variante che vi proponiamo è quella dei peperoni ripieni con ricotta e patate. Dopo aver lessato le patate in acqua bollente, schiacciatele fino ad ottenere una purea e insaporite con delle erbe aromatiche. Unite in una terrina le patate alla ricotta e amalgamate il composto sino ad ottenere una crema omogenea. Una volta tagliati a metà e puliti, riempite i peperoni con il ripieno e cuocete in forno. Concludete con del prezzemolo in superficie per dare freschezza ai vostri peperoni al forno.

Per ottenere un ripieno dal sapore più delicato, potete unire alla ricotta delle zucchine tagliate a dadini e rosolate con della cipolla e due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Usando lo stesso procedimento, riempite i peperoni puliti ed otterrete degli appetitosi peperoni farciti da servire come piatto unico adatto ad ogni occasione.

In alternativa, peperoni gialli, rossi e verdi, per esempio, possono essere imbottiti con provola e salsiccia. Basta rosolare in una padella la salsiccia con uno spicchio d’aglio per qualche minuto prima di farcire il peperone.

Provate le differenti versioni dei nostri peperoni ripieni di ricotta, una ricetta che potrete tranquillamente preparare in anticipo e da gustare sia tiepida che fredda, dal sapore morbido e aromatico, una vera bontà!

Per la preparazione dei piatti di peperoni abbiate cura di scegliere quelli migliori: devono avere la pelle lucida, un colore brillante ed essere sodi al tatto. Per rendere il vostro piatto più scenografico vi consigliamo di tagliare il peperone orizzontalmente a 3/4 della sua altezza, conservando la parte superiore con il gambo da usare come copertura. Per questo vi consigliamo di scegliere dei peperoni che non abbiano delle dimensioni eccessive, in modi che possano stare dritti senza cadere; se scegliete dei peperoni di dimensioni maggiori potete invece tagliarli nel senso della lunghezza.

Quando pulite il peperone aiutatevi con un cucchiaino per svuotarlo totalmente dei suoi semi e dei filamenti presenti all'interno.

Per rendere più digeribili i peperoni vi consigliamo di eliminare la buccia prima di farcirli. Uno dei metodi per spellare i peperoni è quello di farli cuocere a fuoco medio su una padella antiaderente, appena saranno cotti la buccia verrà via senza difficoltà ed in questo modo accorcerete anche i tempi di cottura in forno.

Per dare un sapore più corposo alla ricetta che vi abbiamo presentato, vi suggeriamo l'utilizzo della ricotta di pecora; questa farcitura risulterà molto soffice e spumosa dopo la cottura grazie all'aggiunta dell'albume d'uovo montato a neve che permetterà al ripieno di gonfiarsi.