Penne all'Arrabbiata: primo piatto facile e sfizioso

Penne all'arrabbiata

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Le penne all'arrabbiata, così come tutti i primi piatti della cucina italiana, si prestano bene ad essere personalizzati e modificati a seconda dei propri gusti.

Innanzitutto, potete pensare di cambiare il formato di pasta: sebbene il più utilizzato per questo condimento siano le penne, potete tranquillamente decidere di optare per delle mezze maniche, dei rigatoni, dei fusilli o anche della pasta lunga, come i bucatini o gli spaghetti. In quest'ultimo caso, però, ricordate di tenere il sugo un po' più liquido, perché la pasta lunga richiede maggior condimento rispetto ai formati più piccoli.

Se, a partire da alcuni ingredienti, state cercando delle varianti tipiche laziali allora ve ne proponiamo alcune davvero sfiziose. Questi primi piatti sono tutti golosi, invitanti e succulenti e vi faranno fare sicuramente un figurone con i vostri ospiti.

Partiamo con i bucatini alla carbonara. Facili da preparare sono un classico della cucina italiana e piaceranno senza dubbio a tutta la famiglia. Iniziamo elencando gli ingredienti per preparare questa ricetta per 4 persone.
Per ottenere delle dosi perfette vi serviranno 400 g di bucatini, 2 uova intere, 2 tuorli, 200 g di pancetta, 150 g di pecorino romano, 1 noce di Burro Santa Lucia Galbani, pepe e sale.

In una terrina mescolate uova e pecorino. Tagliate la pancetta a striscioline, croccatela a parte e aggiungetela alla terrina. Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e una volta pronti uniteli al condimento senza dimenticare una spolverata di pecorino romano e di pepe.

Un'altra ricetta che vi consigliamo di replicare è quella dei bucatini all'amatriciana. Vi serviranno del guanciale, dei pomodori pelati, Galbanino Galbani e del peperoncino.

Se volete preparare un'alternativa per una cena tra amici potete optare anche per la pasta alla gricia.
Forchetta alla mano, questo primo piatto accontenterà tutti senza mai deludere nessuno.

Scopri anche

Sugo all'arrabbiata Galbanino arrabbiato con la salsiccia

Consigli

Per realizzare un sugo all'arrabbiata davvero cremoso scegliete dei pomodori pelati al posto della passata di pomodoro.

Se avete ospiti ricordate di far soffriggere aglio e olio e di togliere lo spicchio di aglio una volta che l'olio si è insaporito. Eviterete che i vostri amici si ritrovino nel piatto il classico spicchio, che non è sempre ben gradito.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e a fiamma viva e terminate a piacere la preparazione con una spolverata di pecorino romano.

Potrete usare pancetta o guanciale a vostro piacimento; sono molti, infatti, i primi piatti di origine laziale che preferiscono il guanciale alla pancetta. Ricordatevi di cuocerlo in una pentola a parte se volete donare una nota croccante al vostro piatto. Unitelo solo alla fine della preparazione mentre saltate la pasta e tenetene da parte un po' per la decorazione finale. Vedrete, otterrete un risultato da chef!

Curiosità

Se amate il gusto piccante del peperoncino fresco, la pasta all'arrabbiata è il primo piatto giusto per voi. Le penne all'arrabbiata sono un piatto tipico della cucina romana, ormai entrato a far parte di diritto nel gruppo dei primi più rappresentativi della cucina italiana nel mondo. Potrete preparare questa veloce pietanza senza difficoltà con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia. Per il sugo potrete utilizzare sia la polpa di pomodoro a cubetti sia la salsa sia i pomodori pelati o dei pomodorini. In quest’ultimo caso, tagliate i pomodorini a metà e cuoceteli in padella con un filo d’olio extravergine ed uno spicchio d’aglio, schiacciandoli, in modo tale da formare un delizioso sughetto.

Per quanto riguarda la tipologia di pasta da utilizzare, noi vi consigliamo le pennette, le penne o le mezze penne, ma potrete impiegare anche degli spaghetti, sempre indicati per piatti a base di sugo rosso. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente in modo da far terminare la cottura nel sugo.

La ricetta classica non prevede l’impiego di verdure, tuttavia, potrete insaporire il sughetto con un trito di cipolla e carote o con dei funghi, perfetti da abbinare alla pancetta.