Panzerotti al pomodoro

Sfiziose mezzelune dorate, ripiene di pomodoro e Mozzarella Cucina Santa Lucia. Di cosa stiamo parlando? Dei panzerotti al pomodoro, ovviamente! Ecco la classica ricetta pugliese.

Di questo sfizioso antipasto esistono molte varianti. Oggi, però, vogliamo illustrarvi i passaggi per realizzare la versione originale. Prima di tutto prepareremo la pasta e, mentre questa lieviterà, ci occuperemo della scelta della materia prima per il ripieno. Si tratta del vero segreto per la riuscita del piatto. I pomodori, che siano ciliegino o datterino, devono essere freschi e gustosi. Per la Mozzarella, niente di meglio di quella Cucina Santa Lucia, ideale per i piatti che filano.

Una volta farciti e ben sigillati, friggeremo i nostri panzerotti al pomodoro in olio bollente e li serviremo tiepidi. Una vera bontà adatta a tutte le occasioni.
 

I panzerotti possono essere non solo dei golosi antipasti per buffet, feste ed eventi, ma possono essere un’idea alternativa per una cena con gli amici o in famiglia, o un pranzo al sacco. Sono buonissimi caldi, o appena tiepidi e ancora filanti, ma se volete, potete consumarli anche freddi. Il loro gusto delizioso rimarrà intatto. Sono davvero perfetti per ogni momento della giornata, anche come snack, o merenda. Sono assolutamente irresistibili, per grandi e bambini*!

*sopra i 3 anni

I panzerotti pomodoro e mozzarella hanno un gusto semplice e sfizioso, che tutti amano, ma la ricetta si presta anche a numerose varianti. Potete infatti preparare i panzerotti ripieni in tante varianti. Qui ve ne suggeriamo qualcuna.

Una prima speciale variante è quella dei panzerotti al ragù, dal sapore corposo e buonissimo. Se vi avanza dell’ottimo ragù con carne macinata che non sapete come usare, potete preparare dei golosissimi fagottini ripieni, con l’aggiunta di mozzarella e formaggio grattugiato. Perfetti come antipasto per il pranzo della domenica, ma ottimi per qualsiasi momento.

Una sfiziosa variante alle verdure dal tipico sapore meridionale è quella con rape e salsiccia. Per preparare questo stuzzicante ripieno sbollentate la verdura. Successivamente in una padella cuocete la salsiccia sbriciolata e a fine cottura aggiungete la verdura e insaporite tutto insieme. Fate raffreddare un po’ e poi preparare i vostri panzerotti con rape, salsiccia e l’aggiunta della mozzarella. Chiudete per bene i bordi, sigillandoli con i rebbi di una forchetta, friggeteli, asciugateli bene su un vassoio ricoperto di carta assorbente e mangiateli caldi.

Se gradite le verdure e i gusti delicati potete invece realizzare i panzerotti ripieni di ricotta e spinaci. Un’idea semplice per far gustare in modo diverso le verdure ai bambini*!

Se siete invece alla ricerca di un’idea simpatica per il compleanno dei vostri piccoli*, potete preparare degli sfiziosi panzerotti formaggini ripieni di Formaggini Crema Bel Paese, per dei piccoli e saporiti stuzzichini per il vostro buffet.

*sopra i 3 anni

I panzerotti fritti sono una ricetta tipica pugliese, ben nota comunque in tutte le regioni del sud Italia.

La ricetta pugliese prevede di mescolare la farina con la semola rimacinata che dona all’impasto una particolare e gustosa crosticina croccante. In alcune ricette, per donare maggiore sapore vengono aggiunte anche delle patate lesse schiacciate.

Oltre ad avervi suggerito qualche variante nella preparazione dell’impasto, vi sveliamo adesso qualche trucchetto per realizzare dei panzerotti perfetti!

Innanzitutto quando formate i panzerotti stendete i dischi su una spianatoia infarinata con della semola rimacinata, l’impasto in questo modo diventerà meno appiccicoso e sarà più facile gestire il ripieno che renderà di nuovo umido il panzerotto.

Quella dei panzerotti è una frittura veloce, che richiede però attenzione. Infatti è bene chiudere bene l’impasto per evitare la fuoriuscita del ripieno che provocherebbe schizzi di olio.

È preferibile friggere i panzerotti in una padella dai bordi alti, con abbondante olio, ma se non avete a disposizione una padella così fonda, potete benissimo utilizzare una pentola.

Sono buonissimi anche i panzerotti al forno, dal gusto più leggero. Sistemate i calzoni su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati. Vi suggeriamo, per evitare che la superficie si asciughi troppo, di colorarli con della salsa di pomodoro. Infornateli in forno statico preriscaldato a 220°.