Panzerotti catanesi

Preparazione

Cominciate la preparazione dei vostri panzerotti catanesi dall'impasto. Su una spianatoia ponete la farina e mescolatela con lo zucchero, l'ammoniaca per dolci, la vanillina, il Burro Santa Lucia, lo strutto a pezzetti e il limone grattugiato.

Lavorate tutto con le mani fino a ottenere un panetto.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora.

Ora preparate la crema. Montate con le fruste la panna, quindi mettetela in frigo.

In un pentolino mettete la farina setacciata con l'amido e lo zucchero. Accendete il fuoco a fiamma bassa. Cominciate a versare il latte a filo e nel frattempo mescolate con un cucchiaio di legno. Continuate questo procedimento fino a raggiungere una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare la crema.

Quando sarà ben fredda aggiungete la panna e mescolate con lo sbattitore fino a ottenere un'unica crema.

Tirate fuori l'impasto, stendetelo in modo tale da raggiungere lo spessore di 1/2 centimetro.

Ricavate dei dischi con un coppa pasta o un bicchiere.

Sulla metà del numero di dischi che avete ricavato mettete un cucchiaio molto abbondante di crema.

Coprite con un altro disco di pasta e schiacciate i bordi in modo tale che aderiscano bene.

Ritagliate ulteriormente il vostro panzerotto con il coppa pasta.

Posizionate i panzerotti catanesi su una teglia foderata di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.

Serviteli spolverizzandoli con lo zucchero a velo.