Polpette di miglio

Il miglio era già conosciuto e impiegato come cereale in epoca romana, anche se la sua origine è da rintracciarsi nel continente asiatico. Nei secoli ha perso di importanza ed è stato considerato un cereale minore, soppiantato dal frumento. Eppure al miglio è legata la salvezza della popolazione di Venezia durante l’assedio del 1378 da parte dei Genovesi: i veneziani riuscirono a sopravvivere grazie alle scorte di miglio conservate nei magazzini.

Tra i vari cereali il miglio può rivelarsi l’ingrediente ideale di chi ama sperimentare ricette vegetariane: dalle crocchette di miglio agli sformati, fino ai dolci vegani. Il miglio in grani può essere utilizzato per piatti freddi come le insalate o per farcire le verdure da fare al forno. Mentre per i prodotti di panificazione può essere impiegata la farina di miglio, ottima per chi preferisce alimenti senza glutine.

Se siete alla ricerca di ricette per polpette vi consigliamo un’altra semplice preparazione, perfetta per un antipasto o un contorno dal gusto leggero: le polpette di miglio e verdure. Il procedimento è molto simile a quello che vi abbiamo indicato, ma anziché utilizzare i pomodori vi consigliamo un tris di verdure: zucchine, asparagi e spinaci. Le verdure devono essere saltate in padella singolarmente, condite con sale e pepe, e successivamente spezzettate grossolanamente con l’aiuto di un mixer.

Un tripudio di polpettine verdi che potete cuocere in forno o friggere nell’olio extravergine di oliva per renderle più dorate e croccanti.

Per sorprendere i vostri ospiti con questi deliziosi bocconcini filanti, vi raccomandiamo di servire le polpette di miglio appena pronte, quando sono ancora calde di forno o, se preferite prepararle in anticipo e servirle in un secondo momento, dategli una scottata al grill poco prima di portarle in tavola.

Le polpette di miglio sono una proposta semplice e poco impegnativa da inserire fra le idee di finger food più creative e appetitose!