Muffin senza glutine

I muffin senza glutine sono il dolce ideale per coloro che preferiscono utilizzare prodotti che non contengono glutine. La ricetta che vi suggeriamo infatti si realizza con farina di riso, ottenendo questi gustosissimi dolcetti di origine americana.

Inutile dire che i muffin rappresentano una vera e propria leccornia per tutti i bambini*, soprattutto se colorati con tanti bei confetti o farciti con una gustosa marmellata. Preparateli per le feste in casa e accompagnateli con frutta e succhi freschi e farete un figurone con tutti, mamme comprese.

*sopra i 3 anni

I muffin sono dei dolcetti favolosi e dalla soffice consistenza, perfetti per essere serviti a merenda o a colazione.

Oltre alla semplice ricetta senza glutine che vi abbiamo proposto, potete prepararli al cioccolato, aggiungendo un po' di cacao in polvere o di cioccolato fondente fuso nella ciotola dell'impasto. Se poi i muffin al cioccolato non sono i vostri preferiti, potete insaporirli anche con altri aromi, come la vaniglia, la cannella, il caffè o la buccia grattugiata di agrumi.

In alternativa potete sbizzarrirvi con il ripieno, aggiungendo all'impasto vari ingredienti: tra le versioni più golose vi sono quelli con i cereali, con la frutta secca, con i mirtilli oppure con delle golose gocce di cioccolato.

Che ne direste invece di deliziosi muffin col cuore ripieno? Prepararli è facilissimo: una volta realizzato il vostro impasto, versatelo negli stampini riempiendoli per 1/3, aggiungete un cucchiaio di marmellata o un quadratino di cioccolato e coprite con altro impasto. A quel punto non vi resta che infornare e infine godervi il ripieno cremoso delle tortine ancora calde.

In questa pagina vi abbiamo mostrato come realizzare degli irresistibili muffin con farina di riso, ma potete utilizzare diverse varietà di farine senza glutine. Provateli ad esempio con la farina di grano saraceno per un aspetto rustico e un sapore più deciso, oppure sperimentate la versione con farina di ceci o di nocciole.

In questo caso, però, sostituite metà delle dosi con dell'amido di mais o della fecola di patate, in modo tale da ottenere un impasto più soffice e non troppo asciutto. Gli stessi accostamenti tra farine sono ideali anche per la preparazione dibiscotti o di una bella torta di compleanno.

Se desiderate un impasto senza lattosio, potete sostituire le porzioni di yogurt con dell'olio di semi di girasole oppure optare per dello yogurt di soia. Al posto dello zucchero, invece, potete usare anche un po' di sciroppo d'acero.

Anche per la cottura potete decidere se versare il composto all'interno di semplici pirottini di carta o, meglio ancora, all'interno degli appositi stampini in metallo o silicone: l'importante è ricordarsi di riempirli per 3/4 perché in cottura l'impasto cresce. Una volta pronti lasciateli raffreddare e poi gustateli da soli o inzuppati nel tè o nel latte.