Mousse al cioccolato

Un dessert facile e veloce da preparare con il cioccolato è senza dubbio la mousse al cioccolato, un dolce apprezzato per la sua consistenza soffice, cremosa e leggera.

Servita in piccole coppette è perfetta e assume un tocco di classe che stupisce i propri ospiti sia durante le feste, sia tutti i giorni.

Questa mousse al cioccolato veloce e semplice può essere arricchita da fragole tagliate a tocchetti, ma anche da dadini di mele aromatizzati all'arancia e alla cannella, o profumata con la scorza d’arancio e decorata con panna montata.

Per aromatizzare la nostra mousse al cioccolato con panna potrete impiegare della menta, del cocco a scaglie, del caffè, della vaniglia o un pizzico di peperoncino per dare un leggero retrogusto piccante.

Nella preparazione della ricetta di questo dolce freddo potrete sostituire la panna fresca con delle uova (separando i tuorli dagli albumi montati a neve), oppure con del latte di riso, di soia o di mandorle.

Al posto della Certosa, potrete utilizzare anche dello Yogurt Intero Galbani, del formaggio spalmabile, della Ricotta Santa Lucia o del Mascarpone Santa Lucia, per ottenere una crema più compatta, ideale per farcire dolci veloci come crostate, bignè o profiterole.

Un modo elegante di servire questo dolce è quello di preparare delle mini porzioni in bicchiere, mettendo la mousse tra due strati di morbido Pan di Spagna tagliati con un coppa pasta, e decorando la superficie con delle scorzette candite di limone.

Per un aroma ancora più invitante, provate a bagnare il Pan di Spagna con uno sciroppo al rum e zucchero fatto in casa, facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino assieme al rum e lasciandolo riposare prima di bagnare la superficie. Per una versione adatta ai bambini*, potete sempre sostituire il liquore con le stesse dosi di latte freddo.

*sopra i 3 anni

La mousse può essere preparata con qualsiasi tipo di cioccolato, da quello fondente, al latte, da quello gianduia a quello bianco, solo per citare quelli più classici.

Naturalmente, a seconda del cioccolato che scegliete, è bene dosare adeguatamente gli altri ingredienti per ottenere un gusto più o meno dolce: il cioccolato fondente può essere più o meno amaro e per questo richiede una dose più alta di zucchero, mentre quello al latte o bianco risultano più dolci e, per questo, è bene smorzarne il sapore, magari con dei frutti di bosco come i lamponi.

Sia che si tratti di cioccolato bianco o nero, per ottenere un buon cioccolato fuso, utile nella preparazione di tanti dessert veloci freddi, dovete tagliare con cura e in pezzi regolari la vostra tavoletta (questo farà in modo che nella cottura a bagnomaria il cioccolato si possa sciogliere più facilmente).

Mettete l'acqua in una pentola a fuoco alto e adagiateci sopra una terrina. Fate in modo che non stia a contatto con il liquido, poi versateci dentro il cioccolato e fatelo fondere completamente mescolando continuamente il preparato. Una volta fuso, utilizzatelo per la preparazione che desiderate.

La mousse può essere preparata incorporando semplicemente la panna montata con lo zucchero a velo al cioccolato fuso, oppure potrete aggiungere anche altri ingredienti come la gelatina in fogli, molto utile per rendere più densa la mousse nel caso scegliate di utilizzarla per farcire dolci freddi semplici come le moderne torte (simil-cheesecake).

Se dopo la preparazione la mousse dovesserisultare troppo liquida, potrete metterla in freezer per qualche minuto e poi lavorarla nuovamente con una frusta, se invece dovesse risultare troppo densa, aggiungete del latte a temperatura ambiente. Nel caso non abbiate in casa il latte, potete anche rendere più fluido e delicato il cioccolato fuso, aggiungendo del burro o dell'olio, dopo averli scaldati in padella.

Una volta pronto, potrete servire questo goloso dolce al cucchiaio in coppette trasparenti o bicchieri, altrimenti potrete portarlo in tavola “in forma”, ovvero potrete versarlo in deglistampi per fargli assumere la sagoma che preferite.

Per la festa di San Valentino, potrete servire questo dolce freddo e veloce in degli stampini a forme di cuore e guarnirne la superficie con della frutta fresca, come le fragole.

Potrete decorarlo con della panna montata oppure con della granella di nocciole o pistacchi.