Melanzane trifolate

Le melanzane trifolate sono un piatto tipico della tradizione mediterranea. Sono ottime per accompagnare piatti sia a base di carne che di pesce o formaggi.

Bastano pochissimi ingredienti e pochissimo tempo per realizzarle. Saranno un contorno semplice e davvero saporito. Provate la nostra versione delle melanzane trifolate, arricchite con le creative Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia.

Uno dei trucchi per rendere le melanzane trifolate davvero irresistibili consiste nell'aggiungere alla ricetta un pizzico delle vostre spezie preferite: potete usare coriandolo, curry, cumino e tante varietà di peperoncini. La stessa tecnica è valida anche se deciderete di unire in padella altre verdure, come il goloso abbinamento tra zucchine e melanzane trifolate.

Simile alla versione da noi indicata, c'è quella delle melanzane a funghetto, una pietanza tipica della tradizione campana che deve il suo nome al modo di tagliare gli ortaggi in piccoli pezzi, come si farebbe con i funghi. In questo caso, dovete prima ridurre a cubetti le melanzane e i pomodori (o pomodorini): friggete le melanzane in un tegame con olio extravergine d'oliva per 10 minuti, raccoglietele con una schiumarola e adagiatele su un foglio di carta assorbente; nella stessa pentola, cuocete i pomodori per 5 minuti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico, dopodiché unite le melanzane; mescolate il tutto per alcuni minuti per far insaporire aggiustando di sale e poi servite.

Preparare le melanzane trifolate è davvero semplicissimo, ma se avete in frigo questi ortaggi in quantità potete impiegarli per realizzare anche una buona parmigiana di melanzane grigliate con passata di pomodoro oppure delle polpette di melanzane fritte o al forno: sono entrambe ricette molto amate da tutti i membri della famiglia e vi permetteranno di servire secondi sfiziosi e saporiti.