Focaccia all'origano con pomodorini e ciliegine

Pizze e focacce sono quelle preparazioni buone e fragranti che scaldano il cuore di tutti, adulti e bambini*.

Una bella focaccia morbida e calda è ottima sia semplice che ripiena, o farcita con affettati, formaggi e verdura.

Perfetta per sostituire il pane all’interno di un menù, può essere un’idea per un gustoso antipasto, un aperitivo per allestire buffet per feste di compleanno e occasioni speciali.

Potete sbizzarrirvi con versione e varianti diverse, tutte squisite, facili da preparare e dal profumo irresistibile.

In questa ricetta, vi proponiamo una ricetta facile, per realizzare una sfiziosa focaccia con origano, pomodorini e Ciliegine di Mozzarella Santa Lucia, perfetta da portare in tavola in famiglia, per un picnic all’aperto, buonissima da gustare anche durante una cena con gli amici, accompagnata ad un goloso tagliere di salumi, formaggi e verdure grigliate.

Adesso vediamo insieme come preparare una buonissima focaccia all’origano, soffice e alta, con una crosticina dorata che delizierà il palato di tutti i vostri ospiti dal primo all’ultimo morso! La arricchiremo con i pomodorini e le Ciliegine di Mozzarella Santa Lucia per renderla ancora più gustosa e stuzzicante.

La ricetta è facile e veloce. Dovrete solo aspettare i tempi di lievitazione dell’impasto e poi una volta infornata, gustare la vostra focaccia come più gradite. Il profumo dell’origano avvolgerà tutta la casa!

* sopra i 3 anni

La focaccia con origano e pomodorini è una focaccia tipica della Puglia. La ricetta della focaccia barese prevede l'uso delle patate lesse e della semola rimacinata mescolata all'altra farina. Il risultato è una focaccia sofficissima, alta e con i bordi croccanti.

In questa versione, i pomodorini sono tagliati a metà e incastonati nella pasta. Olio extravergine di oliva, abbondante origano completano la ricetta.

Tra le varianti più stuzzicanti, vi suggeriamo una focaccia con patate e rosmarino, dal tocco davvero rustico. Per prepararla, lessate due patate di media grandezza. Una volta raffreddate, sbucciatele e mettetele in una ciotola. Schiacciatele grossolanamente con una forchetta, salate, pepate e aggiungete del rosmarino tritato.

Dopo aver steso la focaccia nella teglia e averla fatta lievitare per 30 minuti, fate delle fossettine sulla superficie con le dita, Versate le patate e infornate in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti. Togliete dal forno e aggiungete dei dadini di scamorza e infornate per altri 5 minuti. Servite dopo aver fatto leggermente intiepidire.

Una variante ancora più golosa prevede un ripieno di mortadella e scamorza. Dividete l’impasto in due panetti. Stendete il primo panetto nella teglia e poi farcite con la mortadella e la scamorza. Stendete su una spianatoia infarinata il secondo panetto e poi usatelo per coprire la focaccia, richiudendo i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la superficie per fare uscire il vapore e infornate a 220° per 20- 30 minuti, o comunque fino a doratura. Buon appetito!

Le caratteristiche fondamentali di una focaccia sono la morbidezza dell’interno e la squisita croccantezza della crosticina che si forma durante la cottura. Se desiderate una focaccia alveolata, vi sveliamo qualche trucchetto per ottenerla.

Innanzitutto prima di riporre l’impasto a levitare, effettuate qualche giro di pieghe. Ne serviranno 3 da fare a distanza di 10 minuti una dall’altra, prima di riporre il panetto a riposo. Per fare le pieghe stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e allargatelo con delicatezza, poi piegatelo a portafoglio, dall’esterno verso il centro. Quest’operazione, farà inglobare aria all’impasto e permetterà la forma delle bolle d’aria che in cottura faranno crescere la focaccia, regalando una bella mollica alveolata.

L’impasto proposto è ottimo anche per la realizzazione di focaccine monoporzione, ottime come snack, merenda, o da servire come finger food per i vostri buffet o aperitivi con gli amici.

Per preparare delle sfiziosissime focaccine, create dall’impasto tante palline. Stendetele, dando una forma rotonda e poi adagiatele in una teglia rivestita di carta forno. Lasciatele lievitare, poi fate delle fossettine con le dita, cospargete di origano e rosmarino e spennellate con una salamoia di olio evo, acqua e sale grosso. Infornate in forno statico preriscaldato a 220° per circa 15 minuti. Potete preparare delle squisite focaccine Certosino Galbani, crudo e rucola, oppure servirle tiepide in un bel cestino vicino ad un goloso tagliere di salumi e formaggi e un piatto di verdure grigliate.