Come fare un frullato

La frutta è a grande protagonista dei frullati che sono tra le idee vincenti per far mangiare la frutta ai vostri bambini*. Il procedimento è semplice e veloce, vi basterà mondare o sbucciare la frutta scelta, e noi vi consigliamo di scegliere la frutta di stagione, tagliarla e metterla in un frullatore insieme a latte e zucchero e frullare per pochi secondi.

Immancabile nelle prime giornate di primavera un buon frullato di fragole. Se sui banchi del mercato compaiono le tanto attese primizie, non vi resta che portare a casa un bel cestino tutto colorato del rosso intenso di questo irresistibile frutto e sorprendere la vostra famiglia con una merenda golosa.

Per preparare un buon frullato di fragole, vi serviranno: 450 g di fragole, 700 ml di latte; 1 cucchiaio di zucchero.

Lavate accuratamente le fragole sotto l’acqua corrente, privatele della parte superiore e tagliatele a metà. Mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungete il latte freddo e lo zucchero e frullate fino a ottenere la giusta consistenza.

Se volete evitare gli acheni delle fragole, quei semini che ricoprono la superficie del frutto, potete frullarle precedentemente, setacciarle in un colino a maglie strette e rimetterlo nel bicchiere del frullatore prima di aggiungere il resto degli ingredienti.

Con le fragole potete anche preparare un frappè e arricchirlo della nota acidula del succo di limone. Vi basterà frullare 450 g di frutta con 10 cubetti di ghiaccio, aggiungere ½ cucchiaio di zucchero e il succo di ½ limone non trattato. Servirete per la merenda una bevanda dissetante, dolce al punto giusto e davvero gustosa.

È chiaro che un frullato si può preparare con qualsiasi tipo di frutto o abbinare frutti diversi per sperimentare sapori nuovi. Per un frullato non troppo dolce, vi consigliamo di abbinare il kiwi con i lamponi e sostituire lo zucchero con il miele d’acacia.

Tra i frullati più gettonati nei mesi estivi, regna sovrano quello alle pesche in cui la polpa del frutto si unisce al latte per garantire un composto denso e invitante. Vi basterà sbucciare una pesca, tagliarla a pezzetti e metterla in un mixer con 120 ml di latte freddo e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Frullate per pochi secondi e servite questo frullato, magari accompagnandolo con un muffin ai frutti di bosco.
 

Un consiglio per poter prolungare il piacere dei frullati più golosi nelle stagioni dell’anno in cui le varietà di frutta scarseggiano, è quello di preparare in primavera e in estate della purea di frutta.
Per preparare la purea, scegliete dei frutti di stagione maturi al punto giusto, frullateli leggermente senza aggiungere nessun altro ingrediente e dividete la polpa in porzioni di quantità adatte alla preparazione del frullato per una persona.
Al momento di preparare il frullato, non vi resterà che usare la purea porzionata come avreste fatto con la frutta appena tagliata in pezzi.

*sopra i 3 anni

Un frullato aromatizzato alla vaniglia è facile da preparare e offre anche diverse varianti. La prima che vi proponiamo unisce nel frullatore un buon gelato alla panna, 1 bicchiere di latte, 1 baccello di vaniglia e 1 cucchiaio di zucchero. Tagliate per il senso della lunghezza il baccello di vaniglia e prelevate i semini con la punta di un coltellino; metteteli in un pentolino con il latte e lo zucchero e fatelo scaldare per un paio di minuti. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetelo in freezer per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, versate il latte nel frullatore, aggiungete il gelato che dovrà avere una consistenza dura e frullate fino a ottenere un composto cremoso. Il profumo della vaniglia anticiperà un assaggio davvero irresistibile.

Nella seconda variante si aggiunge una golosa pera e per prepararla vi serviranno: 150 ml di latte; 1 pera; 1 baccello di vaniglia; 1 cucchiaino di miele d’acacia; 3-4 cubetti di ghiaccio. Mettete a scaldare il latte con i semi ricavati dal baccello di vaniglia e nel frattempo sbucciate la pera, privatela del torsolo e tagliatela a dadini. Fate raffreddare il latte, versatelo nel frullatore con la pera e i cubetti di ghiaccio, aggiungete il miele e frullate.

Il frullato di pere è buono anche senza vaniglia, basta avere l’accortezza di scegliere pere mature ma di varietà la cui polpa resti soda, e non granulose. Sbucciatele e unitele nel frullatore al latte o al gelato, con o senza zucchero e miele aggiunti. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza cremosa.

Sempre a partire dalle pere, si può preparare un frullato buonissimo con prodotti vegetali, sostituendo il latte vaccino con quello di mandorle o di soia e aggiungendo al frullato un po’ di radice di zenzero grattugiata (meglio se non essiccata). Il frullato pere e zenzero ha un gusto dolce per sua natura, data la ricchezza in zuccheri della polpa delle pere, ma un retrogusto lievemente piccante.

Il frullato al cioccolato può diventare un goloso dessert o una merenda sfiziosa, soprattutto se arricchito da un gelato alla vaniglia.

Per 4 porzioni vi serviranno: 8 palline di gelato alla vaniglia; 200 ml di panna; 400 ml di latte intero; 100 g di cioccolato fondente; 100 g di granella di nocciole; 4 fragole; 2 baccelli di vaniglia per decorare.

Montate parzialmente la panna; frullate il latte con il gelato e unite la panna. Versate in 4 bicchieri e mettete in freezer per 10 minuti. Distribuite la granella di nocciole su un foglio di carta forno e tostatela in forno a 170° per 5 minuti. Fate raffreddare, quindi decorate ogni bicchiere con il cioccolato ridotto a scaglie, la granella, le fragole tagliate a listarelle e metà baccello di vaniglia.

Per dare un gusto di nocciola al vostro frullato, potete sostituire il gelato alla vaniglia con il gelato alla nocciola.

Un frullato alla menta è l’ideale se si vuole servire una merenda dissetante, ancor più completa se accompagnata da una fetta di torta agli agrumi.
Quella che vi proponiamo è la ricetta per preparare un frullato rinfrescante che non contiene frutta e verdura, ma dello sciroppo alla menta facilmente reperibile in commercio nei negozi di alimentari o che potete realizzare voi stessi.

Il procedimento per preparare questo frullato è molto semplice e in questo caso il latte che utilizzerete dovrà essere ghiacciato.

Vi serviranno: 500 ml di latte, 200 ml di sciroppo alla menta, foglioline di menta per decorare.

Se avete già da tempo organizzato un pomeriggio in compagnia dei vostri amici, la sera prima mettete il latte negli appositi contenitori e fateli congelare in freezer.

Arrivato il momento di preparare il frullato, prendete i cubetti di latte ghiacciato e metteteli nel frullatore, versatevi lo sciroppo e frullate a intermittenza fino ad avere ottenuto un composto denso e grumoso. Versatelo nei bicchieri, decorate con le foglioline di menta e servite subito.

Per provare un’alternativa all’usuale frullato con il latte, potete utilizzare lo yogurt. La consistenza sarà molto densa e cremosa e non rischierete mai di servire una bevanda troppo liquida.

L’alternativa al latte, però, può anche essere un gustoso latte di cocco o un delizioso latte di mandorle che, sapientemente abbinati ai frutti giusti, possono regalare enormi soddisfazioni. Sono molti i sostitutivi del latte vaccino che permettono di ottenere un frullato di frutta denso e cremoso adatto anche a chi preferisce prodotti senza lattosio.

Un drink dal sapore esotico è sicuramente la bevanda che unisce il sapore del latte di cocco con l’intenso aroma dell’avocado. Vi serviranno: 220 ml di latte di cocco; 1 avocado; 2-3 cubetti di ghiaccio; 1 cm di radice di zenzero non essiccato.

In un robot da cucina versate il latte di cocco, sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzi, uniteli al latte insieme allo zenzero grattugiato. Frullate per qualche secondo, quindi aggiungete anche i cubetti di ghiaccio. Frullate ancora a intermittenza per un paio di minuti e servite il vostro originalissimo frullato senza latte. Non è necessario aggiungere lo zucchero a questa ricetta, ma se volete addolcire un po’ il frullato, potete aggiungere un cucchiaino di miele d’acacia.

Per ottenere la stessa consistenza e la stessa bontà di un frullato preparato aggiungendo il gelato alla frutta, potete utilizzare i cubetti di ghiaccio. Questo vi permetterà anche di preparare frullati che con il latte potrebbero risultare stucchevoli.

Un buon frullato senza gelato nasce dall’abbinamento tra il melone e il ghiaccio. Vi serviranno: 1 melone retato, 300 g di ghiaccio, 1 cucchiaio raso di zucchero. Tagliate a metà il melone, privatelo dei semini interni e tagliatelo a fette, eliminate la buccia e dividetelo a pezzetti. Trasferite la frutta nel bicchiere del frullatore, aggiungete il ghiaccio e lo zucchero e frullate a intermittenza fino a raggiungere la giusta consistenza. Per dare un tocco di gusto in più al vostro frullato senza gelato, potete aggiungere nel frullatore un cucchiaino di sciroppo alla menta e servire il frullato con qualche fogliolina di menta come decorazione del bicchiere.

Potete seguire lo stesso procedimento anche se utilizzate le pere o una mela golden, che talvolta risultano molto dolci e si abbinano perfettamente con il ghiaccio. L’importante, per non rinunciare alla consistenza cremosa anche senza gelato, è il tipo di frutta utilizzata: scegliendo frutti dalla polpa compatta e zuccherina da frullare anche con il solo ghiaccio, il prodotto non farà mancare al palato questa gradevole sensazione.

Buonissimi per preparare uno smoothie sono anche l’ananas e le arance o i pompelmi, i cui succhi avremo fatto congelare prima di frullarli, adatti per una bevanda dissetante perfetta da inserire tra gli aperitivi di una cena tra amici.

Se avete il frullatore in panne o siete andati nella casa al mare per le vacanze ma avete dimenticato in città il vostro frullatore, non temete, potrete comunque preparare frullati, a patto che abbiate a disposizione un frullatore a immersione: dovrete disporre gli ingredienti nel bicchiere per frullatore a immersione e frullare a intermittenza e il gioco è fatto!

Se non avete a disposizione un frullatore ad immersione e non volete proprio rinunciare al frullato di frutta, vi suggeriamo di scegliere della frutta molto matura che potrete ridurre in purea schiacciandola con il cucchiaio in una tazza o con il pestello nel mortaio. Potrete aggiungere il latte alla frutta schiacciata e mescolare per ottenere qualcosa di molto simile al frullato. Un’altra "ricetta del frullato senza frullatore" è quella che prevede l’uso del succo di frutta da aggiungere a latte o yogurt, invece della polpa di frutta. Un succo di frutta denso darà degli ottimi risultati dal punto di vista della consistenza, un succo ricavato con la centrifuga fornirà un composto più liquido ma dal sapore meno artificiale.

Anche le marmellate, o confetture con la frutta ridotta in purea senza pezzi, aggiunte al latte, offrono un’alternativa al frullato vero e proprio; così come le salse di frutta ottenute con la bollitura e la riduzione del succo ricavato con l’estrattore.

Veloci da preparare e gustosi da bere, i frullati sono adatti anche per arricchire la prima colazione di tutta la famiglia. Le idee per preparare un frullato per la colazione sono tantissime: potete prepararlo con lo yogurt e aggiungervi anche qualche fiocco di cereali per un pasto completo e molto gustoso.

Per un frullato adatto al primo pasto della giornata o da consumare prima di fare sport, scegliete sempre frutta di stagione e sostituite lo zucchero con il miele.

Molto indicato come base per un sostanzioso frullato è questo frappé alla banana: una deliziosa opzione tra le ricette con la frutta, che frulla yogurt, latte, miele e banana. Aggiungete una manciata di fiocchi di avena e sarete prontissimi ad affrontare la giornata.