Come cucinare la minestra

La minestra di patate è semplice e veloce da preparare, oltre a essere un primo piatto molto saporito, il cui sapore morbido e invitante piacerà anche ai bambini*, soprattutto se proporrete loro una coloratissima e gustosa minestra di patate con cuore di formaggino!

Della minestra di patate esistono tante versioni, tra cui quella con patate e zucchine.

Per cucinarla, procuratevi gli ingredienti che seguono, pensati per 4 persone: 250 g di patate; 2 cucchiai di salsa di pomodoro; 200 g di pasta corta; 1 cipolla; 1 l di acqua o di brodo vegetale; parmigiano grattugiato q.b.; 1 rametto di rosmarino o di timo; sale q.b.; pepe q.b.; olio extravergine d'oliva q.b.

Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola dai bordi alti, aggiungendo un filo d’olio e la cipolla, fate cuocere a fuoco basso, finché la cipolla non diventa dorata. Aggiungete a quel punto la salsa di pomodoro, ½ cucchiaino di sale e il brodo vegetale (in alternativa aggiungete l’acqua).

Mescolate bene, aggiungendo anche la pasta. Portate a cottura secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Servite la minestra di patate ben calda ma, prima di mangiarla, dovrete insaporire con il timo o il rosmarino e con una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato o ancora con una noce di burro! Completate il piatto con dei crostini di pane tostato: vedrete come la vostra minestra acquisterà un gusto irresistibile! Grazie alle patate, questa minestra assume una consistenza gustosa e invitante.

*sopra i 3 anni

La minestra di verdure è uno di quei piatti che non possono mancare nelle nostre tavole. Preparare il minestrone con le verdure di stagione è un toccasana per tutti i sensi: le verdure colorate, con il loro inconfondibile profumo, la loro consistenza compatta, l'inconfondibile sapore... sono una delizia per il palato di grandi e bambini*.

Un tempo considerato un piatto povero, ora è a tutti gli effetti un piatto gourmet, raffinato, elegante, da portare in tavola in diverse occasioni, anche quelle più formali.

Le dosi per 4 persone sono: 30 g di piselli bolliti; 30 g di fagioli bolliti; 100 g di patate; 2 carote; 2 zucchine; 150 g di cavolo; 100 g di verza; 1 cipolla; 30 g di spinaci; 3 gambi di sedano; 4 pomodorini; 4-5 foglie di prezzemolo; 2-3 foglie di basilico; 1 spicchio d'aglio; un filo di olio extravergine d'oliva; parmigiano grattugiato q.b.; sale q.b.

Per una ricetta davvero golosa, aggiungete alla minestra anche 1 cucchiaio di pesto!

Per cucinare una buona minestra di verdure, si deve prestare particolare attenzione proprio alla preparazione delle verdure, quindi, come prima cosa, tritate finemente la cipolla e il prezzemolo a mano o con un frullatore da cucina.

Lavate e tagliate a cubetti le verdure, poi riponetele in una terrina, insieme alla cipolla e al prezzemolo tritati.

In una padella preparate il soffritto con l’aglio e un filo d’olio extravergine d'oliva. Se preferite potete utilizzare una noce di burro al posto dell'olio. Una volta dorato l’aglio, toglietelo e mettete in quella stessa padella le verdure, badando bene a non mettere, però, i legumi e gli spinaci. Aggiungete l’acqua (o il brodo vegetale) e fate cuocere per almeno 30 minuti, poi aggiungete anche gli spinaci e, dopo circa 10 minuti, aggiungete i piselli e i fagioli. Lasciate cuocere a fiamma moderata per almeno 1 ora senza il coperchio, finché tutta l’acqua (o il brodo vegetale) non si è ristretta.

Portate in tavola il vostro minestrone di verdure ben caldo, con un filo d’olio a crudo, una spolverizzata di parmigiano, 2 o 3 foglie di basilico per guarnire e i crostini tostati aromatizzati al peperoncino.

*sopra i 3 anni

Oltre a essere molto gustosa, la minestra di riso è un piatto versatile che può essere preparato con diversi ingredienti: zucca, patate, funghi, zucchine o legumi. La particolarità è il brodo, che può essere di verdure, di pesce o di carne bianca come nella ricetta che vi proponiamo oggi con il pollo.

Per preparare la minestra di riso per 4 persone vi serviranno: 400 g di riso carnaroli; 2 cosce di pollo; 2 gambi di sedano, 2 carote; 1 patata; 4 pomodorini; 2-3 foglie di alloro; una manciata di chiodi di garofano; 1 mazzetto di prezzemolo; la scorza di 1 limone, un cucchiaino di sale.

Preparare il brodo di pollo è molto semplice, oltretutto è un'ottima base per tantissime preparazioni.

Iniziate pulendo e spellando le cosce, poi lavatele e mettetele in una pentola con circa 2 l di acqua e portate a cottura. Se volete ridurre i tempi di cottura, potete utilizzare la pentola a pressione.

Nel frattempo mondate le carote, il sedano, la patata, i pomodorini e la cipolla e aggiungeteli nella pentola dove cuoce il pollo insieme a 1 cucchiaino di sale, una manciata di chiodi di garofano, 1 mazzetto di prezzemolo e 2 o 3 foglie di alloro. Lasciate cuocere il tutto per almeno 1 ora.

Se state cucinando con la pentola a pressione, invece, appena si alza il coperchio spostate la pentola su un fornello a fiamma più bassa e fate cuocere per almeno 30 minuti.

A questo punto, facendo attenzione a non gettare via il brodo, scolate cosce di pollo e ortaggi. Tritate le verdure in un frullatore fino a ottenere una crema morbida e aggiungete un pizzico di sale.

Mettete il brodo in un pentolino, fatelo bollire, poi aggiungete il riso e la crema di verdure. Mescolate bene fino a quando il riso sarà pronto. Portate in tavola caldo e fumante, profumate con una scorza di limone grattugiata.

La minestra di semolino è un primo piatto facile e gustoso. Generalmente si usa proporre la minestra di semolino a cena, accompagnata dai crostini di pane tostato insaporiti con l'aglio e il rosmarino oppure con il peperoncino, per dare un tocco in più. La minestra di semolino si accompagna sia a menu raffinati, sia a menu caserecci. L'ideale è servirla insieme a contorni delicati e sfiziosi, come possono essere, ad esempio, le frittelle di fiori di zucca o i bastoncini di pesce. D'estate, invece, potete servirla con contorni freschi, come un'insalata di rucola, pomodoro e noci o un bel piatto di fagiolini verdi, con un filo d'olio crudo.

Per preparare la minestra di semolino per 4 persone vi serviranno: 150 g di semolino; 1 l di brodo vegetale (o di carne, se preferite); formaggio grattugiato.

In una pentola capiente mettete il brodo. Non appena giunge a bollore, versate il semolino e mescolate bene avendo cura di non fare formare i grumi. Fate cuocere per 10-15 minuti continuando a mescolare. Quando vi sembra quasi pronto, spolverizzate con il formaggio grattugiato e servite ben calda ed ecco fatto!

Ecco la ricetta della minestra di farro, impreziosita con due ingredienti stuzzicanti e appetitosi: il cavolo nero e la pancetta. Grazie a questi piccoli accorgimenti, diventerà una delle vostre zuppe di cereali preferite!

Per preparare la minestra di farro per 4 persone procuratevi 170 g di farro perlato; 180 g di fagioli cannellini secchi; 40 g di pancetta dolce; 5 foglie di cavolo nero; 140 g di zucca; 2 gambi di sedano; 2 carote; 2 foglie di salvia; 1 cipolla; 4 fette di pane toscano; 2 spicchi d'aglio; brodo vegetale q.b.; olio extravergine d'oliva; sale q.b.; pepe q.b.

Dopo aver tenuto i fagioli secchi in ammollo tutta la notte, cucinateli per 2 ore in una pentola con abbondante acqua, 2 foglie di salvia e l'aglio.

In una padella capiente mettete l'olio, la pancetta, il cavolo nero pulito, 2-3 mestoli di brodo vegetale, la zucca, la cipolla, le carote e il sedano tagliati grossolanamente. Fate cuocere per 20 minuti, poi aggiungete il farro, versando di tanto in tanto anche il brodo. Continuate a cuocere per circa 15 minuti. Prima di servire, fate riposare la minestra di farro per 30 minuti.

Impreziosite il vostro menu servendo la minestra con uova strapazzate e un contorno di broccoli al gratin.

Un ottimo piatto per riscaldare le serate è senza dubbio la zuppa pugliese, una minestra di legumi e cereali insaporita con pancetta e salvia, da servire con croccanti fette di pane casereccio.

Se cercate un mix scoppiettante di legumi per stuzzicare il vostro palato, la ricetta che vi proponiamo oggi è quella che fa per voi! Ecco come fare.

Per realizzare una ricetta deliziosa per 4 persone vi serviranno: 100 g di fagioli borlotti; 100 g di ceci; 100 g di fave; 100 g di piselli; 1 carota; 2 pomodorini; 1 porro; 1 scalogno; 3 foglie di alloro; sedano q.b.; semi di papavero q,b.; olio extravergine d'oliva q.b.; sale e pepe q.b.

In una pentola piena d'acqua cucinate per 2 ore i legumi con l'alloro e i pomodorini, dopo averli lasciati in ammollo per una notte.

Una volta cotti, scolateli e frullatene 2/3. Preparate il soffritto, poi aggiungete le verdure. Una volta dorate, aggiungete i legumi interi e passati, diluite con il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti.

Servite caldo, con un filo d'olio e una spolverizzata di parmigiano.

Assolutamente da provare è la minestra di ceci e formaggino con cui potrete realizzare un piatto colorato e divertente che di sicuro conquisterà i più piccoli*!

*sopra i 3 anni