Torta salata zucchine e patate

L'abbinamento zucchine e patate è davvero fenomenale: il risultato è unico grazie a un'accoppiata vegetariana dai gusti ricchi e saporiti.

Questi due ingredienti sono i protagonisti della speciale ricetta che vi presentiamo oggi: la torta salata zucchine e patate. Una pietanza ideale da gustare tiepida, un piatto che in virtù delle sue caratteristiche si presta ad essere particolarmente adatto per una cena organizzata all’ultimo momento.

Rispetto ai soliti abbinamenti, in questa preparazione mostrerete di avere una marcia in più, dal momento che patate e zucchine verranno utilizzate in unione con altri due prodotti d'eccezione: la Ricotta Santa Lucia e il Galbanino. Il risultato? Un ripieno morbido e cremoso che farà di questa torta salata un sicuro successo a tavola.
 

Questo tortino di patate e zucchine è molto facile da realizzare e vi permette di portare in tavola un piatto gustoso e stuzzicante senza difficoltà, perfetto in abbinamento a qualunque tipo di menu durante ogni stagione dell'anno. Potete gustarla calda, appena sfornata, oppure fredda, magari tagliata in tanti triangolini per accompagnare un gustoso aperitivo.

Potete personalizzare la nostra ricetta sostituendo alcuni alimenti con altri che vi piacciono di più. Per esempio, al posto della ricotta potete usare delle porzioni di formaggio filante come la scamorza, la provola oppure la mozzarella tagliata a dadini. Per aggiungere sapore, invece, provate la pasta sfoglia con zucchine e patate con fettine sottili di speck o pancetta oppure con del buon salmone affumicato.

Potete utilizzare anche delle altre verdure, come delle dosi di radicchio stufato in padella con olio e cipolla, delle carote tagliate alla julienne oppure dei pomodori a pezzetti. Per una consistenza migliore, anziché mettere le verdure crude, stufatele prima in padella con uno spicchio d'aglio tritato, olio caldo e qualche foglia di basilico. Se nessuno di questi ingredienti è di vostro gradimento, modificate la nostra versione insaporendo la ricotta con un semplice cucchiaio di pesto genovese e del parmigiano grattugiato: vedrete che bontà!

Se vi piacciono i sapori intensi, nella stagione autunnale potete servire una versione insolita, a base di zucca, salsiccia e gorgonzola. Se invece preferite una farcitura più adatta ai gusti dei bambini*, potete puntare su ingredienti delicati, come il prosciutto cotto e i fiori di zucca, perfetti anche per la decorazione.

Per legare tra loro gli ingredienti prescelti avete varie opzioni: noi vi abbiamo proposto di usare la ricotta, ma al suo posto potete usare le uova, la panna o anche lo yogurt. Otterrete una torta salata altrettanto gustosa ma dal sapore più leggero.

Anche per la base di impasto potete variare: potete preparare una frolla o una pasta brisée fatta in casa, anche utilizzando diversi tipi di farine.

Un tocco creativo in più? Con la pasta avanzata create un graticcio sulla superficie della vostra preparazione, che una volta cotta assomiglierà a una deliziosa crostata.

Se invece vi fosse avanzato un po' di ripieno, potete aggiungere un po' di pangrattato per dargli maggiore consistenza e realizzare delle sfiziose polpette da friggere.

*sopra i 3 anni

Tra i nostri consigli per la realizzazione di una buona torta salata con le zucchine e le patate, c'è innanzitutto quello di scegliere una teglia dai bordi non troppo alti. Il rustico infatti deve risultare poco spesso: in questo modo cuocerà anche in maniera più veloce.

Volendo, potete stendere ulteriormente il rotolo di pasta sfoglia per renderlo più sottile: per questa operazione sporcate di farina un piano di lavoro e un mattarello e appiattite leggermente la pasta. Una volta adagiata nella tortiera, non dimenticate di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Un piccolo trucco per una crosta dorata e croccante? Prima di infornarla spennellate la superficie con un po' di latte.

Infine, cuocete in forno caldo per favorire subito la cottura: dopo aver sfornato la quiche, lasciatela riposare per una decina di minuti in forno spento aperto affinché gli ingredienti del ripieno si compattino ulteriormente. Anche servito freddo, questo piatto risulterà davvero delizioso.