Torta al limone

Nella nostra ricetta, il limone sarà il protagonista indiscusso di un dolce appetitoso e profumato che si prepara con molta facilità: la torta al limone. Ottima per una buona colazione e perfetta per una merenda golosa, questa soffice torta è deliziosa, fatta di ingredienti semplici e molto amata dai bambini*. Se avete bisogno di idee di torte di compleanno diverse dal solito, quella della torta al limone può essere una valida alternativa, se decorata con le cialde adatte per questo tipo di evento, commestibili e non, in commercio ce ne sono di varie tipologie e colori; munitevi degli accessori giusti ed improvvisatevi pasticceri! Con una base come quella della torta al limone che vi proponiamo, semplice e delicata, il risultato sarà più che convincente.

Per prepararla senza incontrare difficoltà, vi basterà seguire passo passo i consigli della nostra ricetta, pronta in tavola dopo pochi, pratici e veloci passaggi.

All'interno dell’impasto potrete sostituire il burro con l’olio di semi e la fecola di patate con la farina di riso o quella di mandorle, o se lo avete in dispensa, andrà bene anche dell'amido di mais.

Per una versione di questo dolce al limone più adatta ai bambini*, eliminate ovviamente il rum.

Potrete arricchire il vostro impasto aggiungendo delle gocce di cioccolato, dei pinoli o delle mandorle.

Dal sapore d'estate e profumata di agrumi è la famosissima caprese al limone perfetta per colazione e merenda o come elegante fine pasto. Preparate questa maestosa torta per una cena tra amici e riempite la vostra cucina dell'inebriante profumo dei limoni di Capri.

Mettete nella lista della spesa 50 g di fecola di patate, 25 ml di limoncello, 1 bustina di lievito, 200 g di zucchero, 200 g di cioccolato bianco, 200 g di mandorle pelate, 5 uova, 1 fiala d'aroma alla vaniglia, la scorza grattugiata di 4 limoni, il succo di 1 limone, 150 g di Burro Santa Lucia Galbani e lo zucchero a velo.

Prima di tutto sminuzzate il cioccolato e, a parte, tritate nel mixer le mandorle con metà dello zucchero.
Trasferite le mandorle in polvere nella ciotola del cioccolato bianco e aggiungete la scorza grattugiata dei limoni.
Inserite la fecola, il lievito, il Burro Santa Lucia precedentemente fuso, il succo di limone, l'aroma alla vaniglia, il limoncello e amalgamate il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche o di un cucchiaio.
Mettete in una ciotola le uova e il rimanente zucchero e montate. Aggiungete il composto di uova nell'impasto e versate il tutto in uno stampo di 22 centimetri di diametro precedentemente foderato di carta da forno.
Infornate a 170° C per 50-60 minuti circa.

In alternativa provate anche la ricetta del ciambellone light alla ricotta senza uova. Otterrete una ciambella fresca, morbida e profumatissima che stupirà i vostri ospiti.
Altra variante all'aroma di limone è la ciambella alla marmellatasenza burro.
Sostituite il burro con olio di semi e Yogurt Intero Galbani e aggiungete nell'impasto la scorza grattugiata di un limone per rendere questa ciambella buonissima e leggera.
Prima di infornarla versate abbondanti cucchiai di marmellata a piacere rendendo unica e ricca la vostra torta.
Una volta sfornata la ciambella cospargete la sua superficie con granella di cocco o di nocciole.

Per la cottura della torta vi consigliamo l’impiego di una tortiera a cerniera del diametro di circa 22 centimetri. Se, invece, avete intenzione di preparare un dolce da colazione o da merenda, potete tranquillamente usare la teglia con lo stampo ad anello che normalmente impiegate per fare il ciambellone. Prima di sfornare la torta, effettuate la prova stecchino per verificare la corretta cottura: infilate uno stuzzicadenti nell'impasto, se risulta asciutto, allora il dolce è pronto, altrimenti se notate dei residui d'impasto sullo stecchino significa che il dolce ancora è crudo all'interno e quindi lasciatelo in forno per altri 5 minuti. Se volete farcire la vostra torta al limone, lasciate raffreddare l’impasto e poi tagliatelo in due dischi utilizzando un coltello lungo oppure un filo di nylon ben teso.

Per insaporire i dischi, potrete bagnarli con uno sciroppo a base di acqua e zucchero o latte e insaporito con aromi come la vaniglia, la cannella o il limone (vi sconsigliamo l’aggiunta di liquore nel caso il dolce debba essere consumato dai bambini*).

Distribuite la crema, lasciata raffreddare, con l’aiuto di una spatola, quindi passate alla decorazione. Potrete spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo e guarnirla con delle fettine di limone sottili, disposte a raggiera. Se state realizzando una torta di compleanno al limone, potrete completare la decorazione con dei ciuffetti di panna montata e creare la scritta "Auguri" con della glassa reale al limone. Per prepararla vi basterà montare leggermente a neve un albume e mescolarlo con due cucchiaini di succo di limone e una bustina di zucchero a velo. Mettete il composto in un sac à poche e distribuitelo direttamente sulla torta, oppure create la scritta su un foglio di carta da forno (in questo caso, fatela solidificare per un giorno).