Torta fredda caffè e mascarpone

La cheesecake al caffè con mascarpone è un dolce morbido e dal gusto fresco, ideale come dessert estivo al termine di una cena o un pranzo con amici e parenti. Un dessert che delizierà i palati dei vostri ospiti, sia gli amanti della crema al caffè sia i golosi del semifreddo. In questa torta si unisce il gusto morbido della crema al formaggio a quello più deciso del caffè e tutto è impreziosito dal tocco del cacao amaro spolverizzato sulla superficie.

"L’idea (che poi non è sicuramente un’invenzione) è venuta al mio ragazzo che adora sia le torte fredde che le cheesecakee il tiramisù, per cui un sabato mi ha detto “perché non mi prepari una torta fredda tiramisù?” Dopo un mio leggero stupore e dopo aver pensato se avevo gli ingredienti, ho accettato ben volentieri.

Questa torta altro non è che la versione tonda, tipo cheesecake, del classico tiramisù che preparo. Prevede le uova, rigorosamente fresche o pastorizzate, ma volendo farla più leggera potete usare la crema mascarpone e caffè senza uova."

Il tiramisù in questa preparazione prende una nuova forma e dal re dei dolci al cucchiaio, conosciuto e mangiato in tutto il mondo, diventa una cheesecake, mantenendo però il suo sapore unico e avvolgente.

Il procedimento è semplice e veloce e in pochi minuti potrete assemblare questa deliziosa cheesecake al caffè. Basteranno pochi ingredienti, pochi passaggi e un paio d’ore di raffreddamento in frigorifero o freezer per portare a termine questo goloso dessert.

I vostri ospiti o i i vostri amici ne rimarranno colpiti e dopo la prima fetta ve ne chiederanno sicuramente un’altra.

Provate anche la variante sbriciolata al cocco e con i nostri consigli avrete un dolce perfetto per una buona merenda. Preparate la base sciogliendo il cioccolato fondente in un pentolino con burro e biscotti secchi. Versate una parte del composto in una tortiera foderata con carta da forno e compattate con il dorso di un cucchiaio. Per la crema iniziate dalla panna montata: prendete la panna dal frigo e montatela in una ciotola con zucchero a velo, mascarpone, latte e farina di cocco. Mescolate fino ad avere un composto soffice. Versate la crema nella tortiera, lasciando libero il bordo, e ricoprite la superficie con l'impasto sbriciolato. Servite guarnendo la torta con gocce di cioccolato o con nocciole spolverizzate.

In alternativa, per rendere più golosa la vostra torta fredda Mascarpone e caffè, potete aggiungere il cioccolato fondente. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, unite il Mascarpone e amalgamate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e incorporatelo alla crema al Mascarpone, quindi aggiungete il caffè freddo e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso dalla consistenza quasi di una mousse. Versate questa buonissima farcia sulla base di biscotto e servite. Questa deliziosa torta Mascarpone e cioccolato è perfetta da preparare in occasione di un compleanno.

Potete realizzare la torta fredda con Mascarpone e panna senzauova. In una ciotola mescolate il Mascarpone con lo zucchero fino a ridurlo in crema, aromatizzatelo con un po' di scorza d'arancia e unitelo alla panna montata. La vostra crema al Mascarpone avrà un sapore molto delicato che potrete arricchire con delle gocce di cioccolato.

Un'altra delle ricette facili che vi consigliamo per preparare una torta fredda al Mascarpone, è la torta fredda nocciola e Mascarpone. Basterà aggiungere alla crema di Mascarpone e panna due cucchiai di crema alle nocciole, un ingrediente davvero goloso.

Quella della torta fredda al caffè è una delle ricette di dolci senza cottura, ma se gradite potete sostituire la base di biscotto con una golosissima base di Pan di Spagna alle noci da cuocere in forno. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete lo yogurt e la farina setacciata e amalgamate gli ingredienti. Infine, aggiungete le noci tritate e disponete le su una teglia di 20 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato. Appena sarà pronto il Pan di Spagna, spalmate su questa base la crema al Mascarpone e caffè e servite su un piatto da portata. Abbondate con le porzioni perché i vostri invitate ne andranno matti!

Potete anche servire le varietà di crema al Mascarpone proposte come dolci al cucchiaio mettendole in tazzine: sarà un dessert delizioso, ideale da servire come fine pasto.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Prima di disporre sopra la base di biscotto la crema, vi consigliamo di tenerla in freezer almeno mezz'ora affinché indurisca.

Dopo aver versato la crema al Mascarpone sui biscotti, livellatela bene con il dorso di un cucchiaio e lasciatela riposare in frigorifero in modo che si addensi.

Foderate la teglia con uno strato di carta forno prima di disporre la base di biscotti. Inoltre, utilizzate sempre uno stampo a cerniera in modo che possiate trasferire facilmente la torta su un piatto da portata e poi servirla.