Tigelle con stracchino e salumi

Le tigelle con stracchino e salumi sono il cibo perfetto per tutte quelle occasioni conviviali in cui siete a cena con gli amici o con la propria famiglia. Questi piccoli dischi di pasta, chiamati anche crescentine, possono essere preparati e consumati direttamente dopo la cottura, realizzando la farcitura in maniera autonoma.

Si tratta di una specialità tipica della cucina modenese, di solito servita in un tagliere insieme allo gnocco fritto. Il nome deriva dal significato della parola tigella che proviene dal verbo "tegula" e cioè coprire. Le tigelle, infatti, si trasformano in una sorta di coperchio che racchiude un ripieno di salumi e formaggi.

Nellaricetta più famosa le tigelle vengono preparate con un condimento a base di trito di lardo di maiale, aglio e rosmarino arricchito da parmigiano o gorgonzola. In alcune varianti si possono trovare tigelle ripiene di salsiccia o coniglio in umido.

Oltre alle versioni più conosciute, oggi le tigelle vengono realizzate in molteplicivarianti. Vi basterà scatenare la fantasia per creare la vostra personalissima e gustosa tigella. Tra le farciture più utilizzate ci sono quelle con i formaggi spalmabili e zucchine, con i salumi quali mortadella, salame o pancetta oppure con pomodorini e rucola.