Cheesecake ricotta e cioccolato

La cheesecake ricotta e cioccolato è un dolce molto gustoso che si prepara senza l’ausilio del forno, quindi è ideale specialmente nei periodi caldi quando si preferisce gustare qualcosa di fresco e delizioso. Si prepara velocemente ed il risultato è senza dubbio molto goloso; è una preparazione molto appetitosa dalla consistenza soffice che ricorda la mousse ed un sapore sfizioso di cioccolato.

Questa torta è altresì molto scenografica, infatti si presenta con un doppio colore, due strati di deliziosa farcitura a base di ricotta, uno bianco e uno al cioccolato ricoperti di deliziosa ganache al cioccolato.
 

La cheesecake alla ricotta e cioccolato è una torta fredda davvero speciale, bellissima da vedere e molto gustosa al palato: ad ogni taglio le fette mostrano gli strati perfettamente bilanciati a base di biscotto, crema di ricotta vaccina, crema al cioccolato e copertura di ganache, in un incontro di sapori e consistenze originale e goloso.

Se vi state chiedendo in che modo modificare questo dessert freddo con l'aggiunta di sapore extra, eccovi qualche idea sfiziosa che potete sperimentare. Provate ad esempio ad insaporire la crema bianca di ricotta con dell'essenza di vaniglia, con della scorza d'arancia grattugiata o con una tazzina di caffè espresso: tutti questi ingredienti si sposano a meraviglia con il cioccolato.

Chi ama il cioccolato bianco, invece, può provare la variante con fondo di biscotti tipo digestive al cacao, amalgamando alla crema il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria senza ricreare due strati: in questo modo, lo stacco di colore si avrà tra la base scura e il ripieno chiaro. Come decorazione potete preparare una semplice ganache oppure utilizzare una manciata di scaglie di cioccolato fondente.

Questo tipo di cheesecake dolci si sposa molto bene anche con una copertura alla marmellata: se utilizzate il cioccolato bianco, provate a spalmare sulla superficie uno strato di marmellata di lamponi con mandorle a lamelle. Il risultato finale farà andare in estasi le vostre papille gustative.

Un'altra versione irresistibile della cheesecake ricotta e cioccolato senza cottura vede la presenza delle pere: sbucciate le pere, tagliatele a dadini e cuocetele in padella con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e del succo di limone, quindi amalgamatele delicatamente agli ingredienti base del ripieno; una volta livellata bene la superficie, guarnite la torta con del cioccolato fondente a pezzetti e riponete in frigo a riposare per alcune ore.

Per questa ricetta vi suggeriamo di utilizzare uno stampo a cerniera dal diametro di circa 25 cm: rivestitelo sempre con un disco di carta forno sul fondo e una striscia sui bordi, in modo tale da rendere più facile il trasferimento del dolce su un piatto da portata una volta ben rassodato.

L'utilizzo della gelatina non è fondamentale, specie se alla ricotta aggiungerete la panna ben montata e lo yogurt greco, che ha una consistenza più compatta: in questo caso però tenete presente che la cheesecake dovrà rimanere in frigo un po' di più, per evitare che le fette si rompano al taglio.