Spiedini al forno

Gli spiedini al forno sono la classica ricetta di chi ama gustare pietanze molto saporite e facili da preparare, con quel buon grado di versatilità che permette di variare il piatto ogni volta lo si desidera.

Con la nostra ricetta preparerete spiedini al forno a base di carne e Galbanino, ideale per piatti decisi e belli ruspanti, come gli spiedini.

Come prima variante degli spiedini al forno con vino bianco, vi proponiamo gli spiedini al forno alla birra. Basterà sostituire, nelle stesse dosi, la birra al vino bianco e seguire lo stesso procedimento descritto nella nostra ricetta.

In alternativa, per avere un piatto sfizioso, vi suggeriamo di aggiungere una deliziosa panatura ai vostri spiedini di pollo. Tagliate il petto di pollo a bocconcini e lasciatelo marinare per circa un'ora in una ciotola con olio, limone e rametti di rosmarino. Trascorso il tempo della marinatura, ripassate i bocconcini nel pangrattato insaporito con olio, sale e pepe. Utilizzate degli spiedini di legno per infilzare i pezzetti di pollo panati alternati a delle fettine di limone e disponeteli su una teglia da forno. Cuocete fin quando gli spiedini si saranno dorati in superficie e servite ben caldi. Potete abbinare a questo piatto un contorno di verdura o, per i più golosi, delle patatine al forno croccanti. Con questa semplice variante porterete a tavola degli spiedini al forno morbidi e sfiziosi che conquisteranno tutti.

Per i più golosi, potete preparare una versione ancora più golosa di questo piatto: gli spiedini al forno ripieni. Per questa ricetta utilizzate il pollo tagliato a fette molto sottili. Stendete bene le fettine di pollo e adagiate su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto Galbani Fetta Golosa e di Galbanino. Arrotolate la fetta di pollo su se stessa e ripetete il procedimento per tutte le altre fettine di carne. Infilzate i rotolini di pollo ripieni in uno stecchino di legno e ripassate lo spiedino in olio e pangrattato prima di metterlo in forno. Il vostro spiedino avrà una sfiziosa doratura in superficiee un interno filante, grazie al Galbanino fuso. Per avere un sapore più deciso potete sostituire il prosciutto cotto con dei cubetti di pancetta o, se preferite, utilizzate delle fette di tacchino al posto del pollo. Anche gli spiedini di tacchino al forno saranno un ottimo secondo piatto veloce e sfizioso.

Potrete servire questi spiedini come secondo piatto durante un menu quotidiano, piatto unico a cena o per una gita fuori porta. Inutile dire che il contorno perfetto per questi spiedini è rappresentato da patate al forno o fritte, ma anche verdure saltate in padella o una bella insalata. Questo il giusto completamento per un piatto amato tanto anche dai bambini*.

Questa è solo una delle tante idee per gustare la carne di pollo. Scoprite tutti i suggerimenti nella nostra sezione "come cucinare il pollo".

* sopra i 3 anni

Il primo consiglio che vi diamo è quello di eseguire sempre una marinatura della carne bianca, specialmente se prevedete, come in questo caso, una cottura della carne al forno. Durante la cottura, la carne bianca tende a perdere i suoi succhi e a diventare secca e asciutta. Per evitarlo, mantenete una temperatura del forno media e marinate sempre il pollo per qualche ora prima di cuocerlo, lasciandolo in frigorifero protetto da una pellicola trasparente. Potete eseguire una marinatura in olio e limone, oppure aggiungere della birra o del vino bianco; potete marinare la carne anche nel latte per rendere questo piatto adatto ai bambini*. Con la marinatura, i vostri spiedini di pollo rimarranno morbidi e teneri.

Per la cottura in forno, vi suggeriamo di stendere sempre uno strato di carta forno sulla teglia prima di adagiare gli spiedini; in questo modo eviterete che si attacchino.

Ricordate che le carni bianche vanno servite sempre a cottura completa, mai al sangue. Per questo evitate le temperatura alte, il pollo diventerà velocemente dorato in superficie dando l'impressione di essere cotto, rimanendo in realtà crudo all'interno.

Tra un tocchetto di pollo e l'altro, potete infilzare nello spiedino di legno delle foglie di alloro che daranno più sapore alla carne e rilasceranno un profumo delizioso.

* sopra i 3 anni