Spaghetti al tonno

Gli spaghetti al tonno sono un primo piatto veloce molto gustoso e dal tipico sapore mediterraneo, facili e veloci da preparare anche all’ultimo minuto. Sono una ricetta golosa adatta anche a chi non ha molto tempo da passare in cucina, ma vuole concedersi un momento di puro piacere.

Gli spaghetti al tonno sono un piatto piacevole che piace a tutti, perché coniuga la morbidezza del tonno fresco ai sapori sapidi dei capperi e dei pomodori secchi. Si può gustare in tutti i periodi dell’anno, poiché gli ingredienti sono facili da reperire e garantiscono un piatto di vero successo.

Inoltre, gli spaghetti al tonno permettono di realizzare una ricetta da veri chef in modo facilissimo: vi basta seguire pochi e semplici passi per ottenere un risultato eccellente. Non dimenticate, infine, che questo piatto si presta a molteplici varianti, e vi basta sostituire pochi ingredienti per creare sempre qualcosa di nuovo e stuzzicare anche i palati più esigenti.

La pasta con sugo al tonno è un primo facile e veloce che troverà l'apprezzamento di tutta la famiglia, anche dei bambini* di casa, perché risulta al palato delicato ma allo stesso tempo molto saporito. Una volta assaggiato non potrete fare a meno di inserirlo nel vostro ricettario personale.

Per realizzare questa ricetta, oltre al tonno fresco, potrete usare anche del tonno sottolio e pomodoro fresco. Rosolate uno spicchio d’aglio con peperoncino e olive nere tagliate a rondelle. Poi unite l’olio sgocciolato e sfumate con il vino bianco prima di aggiungere i pomodorini. Potete anche usare della salsa di pomodoro pronta. Lessate la pasta e buttatela nella padella al dente, aggiustate di sale e pepe, cospargete di prezzemolo tritato fresco e saltate velocemente per amalgamare il tutto e terminare la cottura.

Potete insaporire le vostre linguine al tonno con qualunque ingrediente abbiate a disposizione in dispensa, sperimentando di volta in volta un primo sempre nuovo e sfizioso. Questa ricetta dal gusto semplice infatti può essere arricchita anche con cipolla, acciughe, uno spicchio d'aglio e dei carciofi; in alternativa potete provare la pasta con patate lesse e tonno, da guarnire con un ciuffo di prezzemolo tritato. Tali versioni sono ottime anche con lo sgombro o col salmone fresco al posto del tonno.

Potete anche scegliere di realizzare una ricetta prettamente estiva come la pasta fredda con tonno, una preparazione molto semplice ma sfiziosa e saporita. Vi basterà mescolare alla pasta, lasciata al dente, del tonno sott'olio, la Mozzarella Santa Lucia tagliata a cubetti, pomodorini, olive e capperi; a piacere, potete insaporire con spezie come menta fresca o basilico. La pasta fredda è perfetta da portare al lavoro per un pranzo veloce, ma anche per una bella giornata in spiaggia con la famiglia.

Buonissima anche la pasta con carciofi e tonno, facile da fare ma perfetta per arricchire un ottimo menu di pesce. Non occorre fare altro che spadellare tonno, carciofi e pomodorini con un po' di Burro Santa Lucia, per aggiungere poi nella stessa padella la pasta - leggermente al dente - con un mestolo di acqua di cottura; sono sufficienti un paio di minuti per saltare il tutto ed ecco pronto un primo piatto da leccarsi i baffi.

Per la preparazione della pasta col tonno è preferibile usare della pasta lunga come linguine o spaghetti, ma se preferite delle penne o i fusilli sarà ugualmente molto gustosa e porterete a tavola un delicato sapore di mare. Cuocetela in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, così che possa completare la cottura nel tegame col condimento.

Se volete gustare un buon piatto di spaghetti al tonno e pomodoro, potete impiegare sia pomodori e pomodorini freschi, sia pomodori pelati. Il trucco sta tutto nel soffritto: dovrete far rosolare l'aglio schiacciato (ed eventualmente il trito di cipolle) con abbondante olio extravergine d'oliva a fiamma non troppo alta per non farlo bruciare, quindi aggiungere i pomodori e infine il tonno precedentemente sminuzzato con una forchetta.

Se preferite non utilizzare il pomodoro, fate attenzione a creare un buon sughetto utilizzando l'olio del tonno e l'acqua di cottura della pasta. Il trucco sta nel saltare la pasta assieme al condimento per qualche minuto, cosicché rilasci i suoi amidi e aiuti a restringere il fondo di cottura. Se volete, potete insaporirlo usando qualche noce di Burro Santa Lucia, assieme a spezie come prezzemolo oppure origano.

Guarnite il vostro piatto a piacere con foglie di basilico fresco, prezzemolo tritato, una manciata di pepe nero o un po' di scorza di limone grattugiata per dare profumo.