Spaghetti al cartoccio

Gli spaghetti al cartoccio sono un piatto ricco e gustoso, piacevole da mangiare tutto l’anno. È un piatto molto profumato che combina i sapori rustici della terra con le zucchine e quelli più raffinati del mare con i gamberi.

I piatti italiani sono sempre sorprendenti e in questo caso vi proponiamo di scottare gli spaghetti in acqua bollente, per poi terminare la cottura nel forno caldo, avvolgendo gli spaghetti in un foglio di carta forno, assieme a un delizioso condimento.

Ecco quindi la ricetta per preparare gli spaghetti al cartoccio, tra gli ingredienti da utilizzare troverete anche la Mozzarella Santa Lucia.
 

Piatto della tradizione mediterranea, la pasta al cartoccio racchiude in sé un connubio di aromi piacevole e stuzzicante. Il gusto del piatto è esaltato dall’utilizzo di spaghetti integrali che, uniti al cartoccio, sprigiona i profumi del piatto.

Nella nostra ricetta vi abbiamo proposto la pasta con unveloce condimento a base di zucchine e gamberi, ma potete variare gli ingredienti in tanti modi diversi a seconda del sapore che volete ottenere.

Al posto delle zucchine potete utilizzare degliasparagi lessati in acqua salata, un mix di olive e capperi oppure una porzione di funghi trifolati in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio extravergine d'oliva e del prezzemolo tritato. Al posto dei gamberi invece potete usare gli scampi, la polpa d'astice, un semplice filetto di tonno fresco o molluschi vari, con o senza il sughetto di pomodoro ma sempre sfumando con un bicchiere di vino bianco.

A seconda dei vostri gusti e dell'occasione potete orientarvi su diversi condimenti, ma il nostro consiglio è di scegliere sempre la verdura di stagione e ingredienti selezionati con cura.

Nel caso vogliate provare degli spaghetti al cartoccio senza pesce, provate ad amalgamare la pasta con una buona besciamella aromatizzata allo zafferano o con erbe aromatiche: con l'aggiunta di pancetta affumicata a dadini e una manciata di parmigiano grattugiato il risultato sarà a dir poco irresistibile.

Gli spaghetti al cartoccio prevedono una doppia cottura della pasta scolata al dente: una prima volta in pentola e poi in forno all'interno del foglio di stagnola, insieme al condimento. In questo modo la pasta assorbirà tutti i profumi e i sapori degli altri ingredienti.

Per realizzare icartocci potete utilizzare a scelta sia della carta d'alluminio sia della carta da forno: adagiatevi dentro la pasta e ripiegate ciascun pacchetto richiudendo bene le estremità e poi lasciate che siano direttamente i commensali ad aprire il cartoccio, per godere del profumo e della sorpresa del contenuto.