Sedanini alla crema di zucchine e Certosa la Leggera

Le zucchine sono un ingrediente ideale per preparare un'ottima pasta adatta sia all'inverno sia al più caldo clima estivo grazie alla sua varietà e al suo sapore sempre piacevole.

Ma che ne dite di unire le zucchine alla nostra Certosa per creare una squisita crema? Una semplice alternativa alla classica pasta con le zucchine, una deliziosa crema preparata con le zucchine saltate in padella, frullate e amalgamate con la nostra Certosa.

Per questo piatto potete scegliere di utilizzare la nostra Certosa Light. Infine vi consigliamo di dare un ultimo tocco di stile decorando la vostra pasta con crema di zucchine con una parte delle zucchine saltate e il prezzemolo tritato. Provatela.
 

Per un piatto ancora più gustoso, potete cuocere le zucchine tagliate a listarelle con della cipolla tagliata finemente e aggiungere, durante la cottura, delle mandorle tritate e una spolverizzata di pecorino o parmigiano grattugiato. In questo caso, potrete completare il piatto con un ulteriore abbinamento: aggiungete della zucca tagliata a pezzetti e cotta in padella con olio extravergine d’oliva e condita con sale e pepe.

Un'altra variante molto sfiziosa è quella della pasta con crema di zucchine e pancetta: tagliate la pancetta a dadini (in alternativa potete usare anche il guanciale) e rosolatela in una padella senza aggiungere condimenti; cuocete le zucchine a parte come vi abbiamo indicato, frullatele e poi amalgamate il tutto assieme alla pasta cotta al dente. In alternativa, potete sostituire la pancetta con dello speck a dadini e procedere allo stesso modo nella preparazione del condimento.

La crema di zucchine è un condimento molto semplice e goloso che si presta a tantissimi abbinamenti sfiziosi e sempre nuovi.

Per un primo piatto saporito che mantenga il gusto vegetariano, potete preparare la pasta con crema di zucchine aggiungendo a vostra scelta gli asparagi, le carote, i broccoli o i carciofi. Anche le patate sono ottime da abbinare a questa crema vellutata a base di zucchine perché il loro sapore delicato non copre quello delle verdure.

Se siete alla ricerca di un primo raffinato, provate la versione a base di pesce aggiungendo i gamberi alla crema di zucchine, oppure la variante con la carne unendo al composto di zucchine una generosa quantità di salsiccia sbriciolata.

Noi vi abbiamo suggerito di rendere più cremosa la salsa di zucchine con il tocco delicato della Certosa, ma sentitevi liberi di sostituirla con robiola, ricotta o anche formaggio spalmabile.

A seconda dei vostri gusti, potete preparare le penne con crema di zucchine con l'aggiunta di tanti altri ingredienti: provatela per esempio con dei funghi saltati in padella con uno spicchio d'aglio (e a piacere del peperoncino), con i pomodori secchi, con le noci oppure in una squisita variante di pesce con salmone affumicato o gamberetti.

Per una versione fresca, veloce ed estiva, potete portare in tavola la vostra pasta con crema di zucchine anche come insalata fredda, completandola con del tonno e dei pomodorini tagliati a metà.

La crema di zucchine si presta a condire diversi tipi di pasta, dagli spaghetti agli gnocchi, dalle penne ai fusilli, ai paccheri e perfino al riso.

Se decidete di scolare la pasta al dente, mantecatela per qualche minuto in più nella crema, aggiungendo un bicchiere dell’acqua di cottura della pasta e cuocendo il tutto a fuoco medio. Per una pasta bella croccante, versatela insieme alla crema in una teglia, cospargetene la superficie con del pane grattugiato e gratinatela in forno per 5 minuti.

Potete abbinare alla crema di zucchine anche la Mozzarella Santa Lucia Galbani tagliata a fette o a dadini, perfetta da far mangiare anche ai bambini*. Basterà far rosolare la zucchina in padella con una noce di burro, aggiungere un po' di acqua di cottura o di latte e frullare il tutto. Versate la crema in una ciotola e mettete a cuocere la pasta. Infine, unite la crema di zucchine e la Mozzarella Santa Lucia alla pasta, mantecate il tutto e servite.

Volete un consiglio? Se non avete troppo tempo da passare ai fornelli, preparate la crema di zucchine per pasta utilizzando delle zucchine crude: tagliatele a dadini e mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungete olio, succo di limone, sale, pepe nero e qualche foglia di basilico e tritate il tutto finché non raggiunge una consistenza omogenea. Nel frattempo cuocete la pasta in pentola, scolatela al dente e amalgamatela al pesto di zucchine. Per rendere questa salsa ancora più buona frullatela con una manciata di pinoli e un cucchiaio di parmigiano.

*sopra i 3 anni