Risotto zucchine e gamberetti

I gamberetti sono ampiamente presenti nella nostra cucina: i modi per cucinarli sono molteplici e spaziano dalle preparazioni gastronomiche complesse a quelle più semplici.

Nella nostra ricetta potrete gustarli al meglio in quanto protagonisti di un ottimo primo piatto: il risotto zucchine e gamberetti, un piatto semplice e speciale allo stesso tempo.

Le varietà di risotti realizzabili con questo crostaceo sono veramente tanti e tutti deliziosamente contraddistinti da un appetitoso sapore di mare.

Ve ne citiamo alcuni:

- risotto con zucchine e gamberi (più grandi di quelli utilizzati qui)
- risotto con gamberi e zafferano
- risotto con gamberi, pomodori, cipolla, sedano e carota
- risotto con piselli e gamberetti
- risotto ai gamberi e funghi
- riso con gamberi e verdure
- risotto allo zafferano con gamberetti e uova di lompo
- riso ai frutti di mare.

Vediamo ora qualche piccola variazione per la ricetta appena proposta.

Se non avete in casa il vino bianco secco, sfumate la preparazione con del brandy e proseguitene la cottura aggiungendo mestolo dopo mestolo il brodo vegetale, il quale può essere sostituito con il fumetto, ovvero con il brodo di pesce, per un risultato più gustoso e delicato.

Insieme allo scalogno potete soffriggere anche un pomodoro secco ben tritato.

Per arricchire ulteriormente il gusto del piatto, prima di servirlo potete spolverizzarlo con un po' di parmigiano grattugiato.

Frullando le verdure e mantecando il tutto con del Mascarpone Santa Lucia a temperatura ambiente, potrete realizzare il risotto con crema di zucchine e gamberetti.

Con gli stessi ingredienti, potrete condire anche degli spaghetti oppure dei fusilli.

Come fare la pasta con zucchine e gamberetti, invece del risotto? Soffriggete la cipolla in una casseruola con un paio di cucchiai di olio d’oliva. Fate saltare le zucchine e i gamberetti e nel frattempo cuocete la pasta in una pentola in abbondante acqua salata. Unite la pasta al condimento e servite. Facile, no?

Pochi consigli per l’acquisto dei gamberetti: dobbiamo fare attenzione a piccoli e importanti particolari come il fatto che devono sempre avere un aspetto brillante, il loro corpo deve essere sodo e la loro corazza priva di macchie.

Per quanto riguarda la tipologia di riso, vi consigliamo i fini o i superfini, tra cui il riso Arborio o il Carnaroli.

Con il pesce in generale ben si abbinano anche il riso basmati o il riso Venere, caratterizzato dal colore nero e da un sapore leggermente più intenso.

Per presentare al meglio il vostro riso con zucchine e gamberetti, potrete guarnirlo con dei gamberetti lasciati da parte oppure con qualche ricciolo di zucchina fine fine.