Polpette di verdure

Cercate un secondo piatto sfizioso, facile e veloce da preparare? Se oggi siete a caccia di ispirazione siete capitati nel posto giusto! Abbiamo la ricetta che fa al caso vostro: una pietanza allegra e fantasiosa, un secondo piatto molto gustoso, colorato e invitante. In qualsiasi stagione, fredde, tiepide o calde le polpette di verdure sono un piatto perfetto come pietanza unica, se accompagnate da formaggio, uova o quello che preferite in famiglia, o come contorno di piatti importanti di carne.

Potete arricchire l'impasto delle polpette di verdure aggiungendo un paio di cucchiai di formaggio grattugiato. . Se volete puntare su un gusto più deciso, anche il pecorino grattugiato e tutti i formaggi stagionati possono dare nuove note di sapore e un tocco pungente alle vostre polpette.

Non dimenticate anche le erbe aromatiche; profumeranno eccezionalmente il piatto. Provate a inserire nell’impasto un po’ di curry o di curcuma. Il risultato sarà una vera delizia!

Una variante di queste deliziose polpettine di verdura è quella a base di legumi.

In particolare, le polpette di lenticchie sono dei gustosi bocconcini da servire come antipasto. Fate cuocere 200 g di lenticchie e lessate una patata. Sbucciatela, una volta cotta, e poi unitela ai legumi.

Frullate il composto con un mixer insieme a un uovo, sale, pepe, uno spicchio d’aglio e 60 g di parmigiano grattugiato. Poi formate le polpette con l’impasto dalla consistenza morbida, ripassatele nel pangrattato e procedete con la cottura che preferite. La frittura renderà la crosticina più croccante.

Un’idea golosa per questa variante è di inserire nell’impasto, mentre formate le polpettine, del formaggio filante tagliato a dadini.

Un’altra versione delle crocchette di verdura sono le polpette di quinoa e verdure. Un buon a abbinamento con la quinoa è con le zucchine e un formaggio fresco e cremoso, ad esempio la Certosa.

La caratteristica di queste polpettine (e in generale delle polpette) è che possono essere preparate in mille modi. Se vi sono avanzate, per esempio, delle verdure, non cestinatele ma recuperatele e mescolatele con una o due uova e del pane raffermo. Facile no?

Se invece volete usare verdure crude, il nostro consiglio è di lessarle leggermente in pentola o di cuocerle a vapore per mantenere un po’ di croccantezza degli ortaggi. Eliminate, con cura, la buccia dalle carote, dalle patate e dalle altre verdurine prima di procedere alla cottura.

La ricetta delle polpette di verdure è una preparazione che consigliamo di provare, visto che si tratta di un piatto in grado di conquistare tutti, anche i vostri amici dal palato più esigente. Volete stupire ancora di più i vostri commensali? Servite le polpette con degli stecchini da spiedino e le salse che preferite per insaporirle. Qual è la vostra salsa preferita? Con le polpette carote e zucchine consigliamo la senape o una delicata salsa allo yogurt.

Sono ottime se servite con una bella insalata fresca, preferibilmente mista e condita con olio extravergine d'oliva; ma anche con una crema di zucca. Anche la crema di piselli è molto indicata, soprattutto se si tratta di polpette con legumi. Se invece state organizzando una festa e avete in mente di servire finger food queste polpettine possono essere infilzate con degli stuzzicadenti e servite con differenti salse, allo yogurt e al formaggio, per presentarle in modo simpatico e allo stesso tempo gustoso. Nella fonduta sono una bontà che non riusciamo a descrivere, potete solo fidarvi e provare.

Un ultimo consiglio: se non avete molto tempo a disposizione, non temete. Preparate tutte le verdure, magari cuocendole anche in padella con un trito di carota, sedano e cipolla; poi mescolate tutti gli ingredienti. Infine realizzate un polpettone unico da cuocere al forno. Per ottenere una crosticina golosa ripassatelo nel pangrattato e nel sesamo: una volta cotto sarà impossibile resistergli.