Petto di pollo al rosmarino

Preparazione

Per realizzare il petto di pollo al rosmarino dovete dividere prima di tutto in due parti i petti di pollo. Eliminatene l'ossicino e le parti grasse.

Dopodiché, con l'ausilio di un coltello affilato, incidete ogni parte in senso verticale formando una tasca profonda.
Ad operazione conclusa, passate i petti di pollo in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoceteli per 10 minuti.

Nel frattempo, sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele ad anelli. Poi prendete una casseruola, fateci sciogliere 20 g di Burro Santa Lucia, aggiungeteci un po' d'olio extravergine d'oliva e uniteci le cipolle. Fatele, quindi, appassire dolcemente. Appena le cipolle risulteranno appassite, versate due cucchiai di aceto balsamico e lasciatelo evaporare.

Ora tagliate a filetti il Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte, riempite la tasca dei petti con le cipolle preparate in precedenza e aggiungete il formaggio. Una volta farcita la carne, fermatela con uno stecchino di legno. Poi rosolatela in padella insieme al burro e all'olio extravergine d'oliva avanzati.

Quando la carne sarà rosolata da entrambi i lati, aggiustatela di sale e pepe, uniteci il rosmarino e qualche cucchiaio d'acqua. Fate cuocere i vostri petti di pollo al rosmarino per 20 minuti circa.

Trascorso il tempo indicato, spruzzate la pietanza con l'aceto balsamico rimasto e fate addensare il fondo di cottura. A cottura ultimata, servite la carne tagliata a fettine.