Panzerotti spinaci, acciughe e peperoncino

I panzerotti con spinaci sono la variante di un tipico piatto pugliese incredibilmente sfizioso. Volete prepararli in casa? Grazie a questa ricetta scoprite come fare!

I panzerotti sono dei fagottini di pasta lievitata, generalmente ripieni di pomodoro e mozzarella che vengono poi fritti e serviti asciutti e ben caldi.

La ricetta che vi suggeriamo è una variante golosa e diversa non solo nel ripieno, ma anche nell’impasto. Infatti, al posto della pasta lievitata, useremo la pasta brisée, una preparazione base, tipica della cucina francese e nota per il suo utilizzo principale per la realizzazione di golose torte salate e gustosi rustici.

Avvolto da uno strato di pasta brisée fatta in casa, ci sarà un gustoso ripieno a base di spinaci, acciughe, capperi e Mozzarella Santa Lucia senza lattosio. Un prodotto Galbani che racchiude in sé tutto il sapore e la filante consistenza della mozzarella classica, escludendo, però, il lattosio. In questo sono perfetti anche per chi preferisce evitare questo componente.

Seguite con attenzione tutti i consigli presenti in questa ricetta e, in meno di 40 minuti, realizzerete degli sfiziosi panzerotti con spinaci che potranno arricchire il vostro buffet di  antipasti o rendere originale e divertente una serata tra amici.

Potete realizzare i vostri panzerotti di pasta brisée come più preferite. Potete farcirli semplicemente con pomodoro e mozzarella o provare qualcosa di più stuzzicante, soprattutto se avete in mente di servirli per una cena con amici, come stuzzichino da accompagnare ad un delizioso cocktail.

Vi suggeriamo una sfiziosa versione ripiena di mortadella, pistacchi e mozzarella. Preparate i dischetti di pasta brisée e stendeteli con il mattarello. Su ogni dischetto mettete un po' di mortadella tagliata a striscette, la mozzarella e una manciata di pistacchi sbriciolati. Chiudete a mezzaluna e con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi. Adagiateli su una leccarda rivestita di carta forno e infornate.

Una variante dal sapore autunnale, ideale per la sera di Halloween sono invece i panzerotti con pasta brisée ripieni di crema di zucca e ricotta, con l'aggiunta di pancetta e scamorza. Un ripieno delicato e davvero gustoso. Tagliate la zucca a dadini, e cuocetela in pentola con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Dopo frullatela insieme alla ricotta. Farcite i panzerotti con la crema di zucca e ricotta, aggiungete delle fettine sottili di pancetta e la scamorza. Infornate e gustateli ben caldi, come antipasto, oppure serviteli in un buffet a tema autunno.

Realizzare la pasta brisée fatta in casa è facilissimo. Questa preparazione base è ottima per la preparazione di tanti piatti stuzzicanti.

Per preparare una pasta brisée perfetta dovete però seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto è bene che gli ingredienti siano ben freddi. Usate dell'acqua fredda per l'impasto e cercate poi di non maneggiare troppo l'impasto per evitare che si scaldi troppo.

Vi consigliamo di tenere l'impasto in frigo e di toglierlo poco prima di preparare le vostre ricette.

Se dovete organizzare un buffet, potete usare la pasta brisée per preparare dei mini panzerotti, oppure dei fragranti e saporiti rustici con ricotta, o ancora dei cornetti salati da farcire a piacimento.

Se prevedete un delicato menù a base di pesce, potete cimentarvi nella preparazione di panzerotti ripieni di salmone, ricotta e zafferano. Un abbinamento profumato e semplice, che i vostri ospiti sicuramente adoreranno.

In una ciotola versate la Ricotta Santa Lucia e poi unite una bustina di zafferano. Con un cucchiaio, mescolate bene la ricotta e la spezia fino a formare una crema dal colore giallo intenso. Preparare i panzerotti farcendoli con la ricotta aromatizzata e straccetti di salmone affumicato. Adagiate i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno, infornate e serviteli caldi o tiepidi.