Rustici con ricotta

Perfetti per arricchire un buffet o un antipasto, i rustici con ricotta sono degli appetitosi bocconcini ripieni di ricotta che vi consigliamo di preparare in abbondanza vista la loro bontà e la loro scontata durata limitata sulla tavola!

Facili da preparare e simpatici alla vista, oggi vi presentiamo la ricetta per questo piatto sfizioso che necessita di pochi ingredienti, tra i quali la cremosa Ricotta Santa Lucia.

Per rendere il vostro rustico più appetitoso vi consigliamo inoltre di aggiungere al ripieno anche del prosciutto cotto Fetta Golosa Galbacotto.
 

La pasta sfoglia è uno degli impasti più versatili della cucina italiana, perfetta per creare portate gustose e sfiziosi stuzzichini, come i rustici di questa ricetta. Questa preparazione, molto rustica per la forma dei fagottini, è tra le più semplici per portare con poca difficoltà dei deliziosi antipasti sulla nostra tavola.

Un altro modo molto semplice e veloce per preparare i rustici con ricotta è di dare la forma di un rotolo alla nostra pasta sfoglia farcita con il composto di Ricotta Santa Lucia e Prosciutto Cotto Fetta Golosa Galbani: anche la cottura del rotolo va fatta in forno e prima di tagliare le porzioni, il rotolo deve raffreddarsi quasi completamente. Per una versione ancora più rustica e piena di gusto utilizzate la pancetta Galbapancetta Galbani dal sapore molto più intenso rispetto al delicato prosciutto.

Non è necessaria molta fantasia per trovare una farcia con cui abbinare la pasta sfoglia e la ricotta: i rustici sono l’ideale per essere farciti con i ripieni più svariati, come formaggi, verdure, salumi e quant’altro vi piaccia.

Così oltre alla tipica accoppiata di ricotta e spinaci, potreste provare l'abbinamento con i funghi, quello con pesto e fette di pomodoro, con salsiccia e pecorino oppure con zucca e provola. Le opzioni sono praticamente impossibili da contare, ma vale la pena di sperimentare per trovare l'abbinamento più buono.

Alla stessa maniera dei condimenti, ci sono anche più varianti di impasto. La ricetta per rustici fatti in casa infatti contempla sì la sfoglia, ma anche la pasta frolla, quella brisée o il soffice impasto per pizza, che potete acquistare già pronto o impastare direttamente a mano su una spianatoia (in questo caso vi occorreranno acqua, farina, lievito e olio extravergine d'oliva).

Di conseguenza, accanto ai rusticini di pasta sfoglia che vi abbiamo mostrato, è possibile creare una gustosatorta salata, unciambellone rustico o delle sfiziosepizzette.

I rustici con pasta sfoglia non sono solo quelli con i würstel. Con un po' di fantasia potete modellare e farcire la pasta sfoglia per ottenere tante preparazioni diverse, che necessiteranno di pochi minuti di cottura per essere pronte, tanto più se le metterete nel forno preriscaldato.

Con la pasta sfoglia e la ricotta potrete anche proporre una deliziosatorta rustica: una versione della torta salata. In questo caso imburrate con il Burro Santa Lucia uno stampo e cospargetelo di farina prima di stendere la pasta sfoglia rotonda. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e poi preparate la farcia con la Ricotta Santa Lucia, un uovo e del latte. Cospargete la superficie con delle striscioline di Prosciutto Cotto Fetta Golosa o di Galbapancetta, ripiegate i bordi per dare consistenza e fate cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Per ottenere una crosta saporita e molto più dorata, ricordatevi di spennellare la superficie della sfoglia o della pasta brisée con del rosso d’uovo allungato con un po’ di latte. Nel caso in cui non aveste a disposizione il tuorlo d'uovo, andrà benissimo anche solo il latte.

Se invece volete aggiungere una nota extra di cremosità, tra i nostri trucchi più riusciti c'è quello di sostituire le uova nella farcia con un po' di besciamella. La potete preparare tranquillamente a casa mescolando in una pentola le seguenti dosi di ingredienti: 60 g di burro, 60 g di farina, 600 ml di latte, più un pizzico di sale e di noce moscata a piacere.

Per far sì che sulla superficie della vostra torta rustica si formi una croccante crosticina di colore dorato, sfiocchettate un po' di burro e distribuiteci sopra un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.