Pan di spagna salato

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Trattandosi di un piatto facile da servire è perfetto da condividere con amici e famigliari e si presta benissimo per diverse occasioni in ogni momento dell’anno. Vi proponiamo quindi diverse varianti per preparare il Pan di Spagna salato in ogni stagione.

Per un picnic di primavera o per una festa di compleanno in giardino, potete farcire uno strato del Pan di Spagna salato con Certosa Galbani e rucola e l’altro strato con maionese, Galbanino a fettine e Mortadellina Galbanella.

Per una versione perfetta e veloce per essere gustata dopo una giornata estiva al mare, provate a utilizzare per uno strato della Mozzarella Santa Lucia, pomodorini ciliegini, basilico e origano, mentre sull’altro strato spalmate un cucchiaio di maionese, aggiungete del Cotto di Tacchino Galbani e uno strato di Formaggio Spalmabile in Panetto Santa Lucia.

Con l’accorciarsi delle giornate e con l’arrivo dell’autunno perché non invitare gli amici per una cena stuzzicante? Farcite il Pan di Spagna salato utilizzando zucca, Gorgonzola D.O.P Dolcelatte e noci mentre per l’altro strato utilizzate radicchio crudo e l’Affettato Galbanetto Tradizionale.

Perfetto per le serate invernali o per gli aperitivi di Nataleè il Pan di Spagna salato farcito con uno strato di funghi, Prosciutto Cotto Fetta Golosa Galbani e maionese mentre l’altro strato con lattuga iceberg e Galbanino.

Suggerimenti

Il Pan di Spagna si contraddistingue per la semplicità degli ingredienti che compongono il suo impasto. Per far sì che la sua morbidezza non sia alterata è necessario seguire le indicazioni e non modificare le dosi; in questo modo vi garantiamo che verrà perfetto sia come consistenza che come gusto.

Il Pan di Spagna salato è un ottima idea se siete alla ricerca di consigli su come preparare un buffet, per un aperitivo o per tutte quelle occasioni in cui avete bisogno di servire una pietanza che si possa mangiare con le mani e che non richieda un servizio al tavolo.

Per una maggiore comodità e per dargli un aspetto invitante, vi consigliamo di servirlo tagliato a spicchi e di posizionarli in un piatto da portata in maniera tale che i vostri ospiti riescano a vederne gli stati di farcitura.
Volete provare a preparate il Pan di Spagna salato in una versione ancora più adatta per un buffet?
Al posto di una tortiera rotonda utilizzate uno stampo quadrato delle dimensioni di 19,5 cm x 19,5 cm e tagliate a cubetti. Se non ne avete una quadrata potete utilizzarne una rettangolare di 22 cm x 17 cm.

Scopri anche

Consigli

Curiosità

Come avrete notato nella lista degli ingredienti del Pan di Spagna non c’è alcun tipo di agente lievitante.
Vi siete chiesti come faccia questo composto, i cui ingredienti sono praticamente solo farina, zucchero e uova a diventare così alto soffice e spumoso? Il segreto è nell’aria.
I tempi di lavorazione con le fruste che vi abbiamo indicato, sono infatti fondamentali per permettere al composto di incorporare l’aria di cui necessita per raggiungere quella consistenza simile a una nuvola.
Oggi, grazie a strumenti come fruste elettriche o planetarie è possibile compiere quest’operazione senza troppa difficoltà, ma in passato quando non esistevano elettrodomestici, la questione era molto più complicata.

Secondo quanto scritto in antichi ricettari risalenti al '600, le uova si incorporavano per un'ora e mezza utilizzando fruste manuali. ll Pan di Spagna veniva poi cotto nei forni a legna dove era tenuto costantemente sotto controllo per far sì che la temperatura fosse sempre costante. Una volta raffreddato veniva bagnato con acqua di rose e farcito con crema all’uovo o panna lavorata rigorosamente a mano.

Avete voglia di provare a cucinarlo anche in versione dolce? Provate a seguire la nostra ricetta per preparare il Pan di Spagna facilmente a casa. Siamo certi che vi verrà perfetto come quello cucinato da pasticcieri professionisti.