Insalata russa

L’insalata russa è un tipico piatto da realizzare durante un pranzo o una cena speciale. Si tratta di un piatto unico adatto a tutta la famiglia che si prepara senza difficoltà e che può essere servito a tavola come antipasto oppure sfizioso contorno.

Per realizzare questo piatto si impiegano diverse verdure lesse tagliate a dadini, come patate, carote, cipolle e sottaceti a cui vengono aggiunti piselli e delle uova sode.

Secondo la ricetta tipica, tra gli ingredienti dell'insalata russa compaiono anche le mele tagliate a cubetti e le rape rosse tagliate a fette. Il tutto viene poi condito con dosi generose di maionese.

In questa ricetta fredda vi presentiamo una versione molto saporita che viene arricchita dal gusto dei cubetti della Mortadella Augustissima Galbanella e da quello dello Yogurt Intero Galbani.

Il bello dell’insalata russa è proprio questo: la ricetta è facilmente personalizzabile e adattabile agli ingredienti che si hanno in casa e soprattutto rispettando i gusti di grandi e piccini. Potrete infatti variare gli ortaggi in base alla stagione, o scegliere di omettere qualcosa che non gradite.

Fidatevi, il piatto che vi proponiamo oggi conquisterà il vostro palato e diventerà protagonista indiscusso dei pranzi estivi o degli antipasti durante le feste.

Se volete realizzare una variante dal gusto più leggero di questo antipasto per Capodanno per eccellenza, potete creare una versione senza maionese.

Per ottenere comunque un’insalata buona come quella originale sarà sufficiente creare un’ottima crema allo yogurt con cui condire gli ingredienti principali di questo delizioso piatto.

Condite le verdure lessate, la mortadella e il tonno con una salsa da realizzare con un vasetto da 125 ml di yogurt bianco unito con 2 cucchiai di senape con i semi e un cucchiaio di aceto. In sostituzione allo yogurt potete usare del formaggio cremoso, leggermente acidulo, oppure un purè di patate da condire con un pizzico di pepe.

Potete sostituire il tonno nella ricetta presentata e gustare un'insalata russa con pollo, una valida alternativa. Lessate 300 g di pollo e, una volta raffreddato, sminuzzatelo e unitelo a 2 tuorli a pezzetti. Sbollentate le verdurine, i legumi (piselli) e unite gli ingredienti da condire con la maionese o con la crema allo yogurt.

Altrettanto semplice da preparare è la variante con la ricotta. Dopo aver cotto le verdure, preparate una salsina a base di ^{olio extravergine}, un pizzico di sale, zenzero, prezzemolo e un cucchiaino di succo di limone. Lavorate intanto la ricotta a crema, unite la salsa e mescolate fino ad amalgamare per bene i due composti. Infine, unite la crema ottenuta alle verdure e lasciate riposare l'insalata in frigo per circa 1 ora prima di servire.

Un'altra variante sfiziosa dell'insalata russa è quella preparata mescolando insieme carciofini e ^{cetriolinisottaceto}, prosciutto a dadini, patate, carote, un bicchiere di aceto di mele e abbondante maionese.

Se invece siete alla ricerca di un piatto davvero sfizioso provate l'insalata shuba. Si tratta di un altro antipasto della gastronomia russa preparato con verdure bollite, pesce affumicato, uova, maionese e barbabietola rossa.

L'insalata russa è anche un'ottima alternativa alla classica insalata di riso, per i pranzi al sacco a scuola, a lavoro o per una passeggiata domenicale.

Il segreto per ottenere un’ottima insalata russa è mantenere una giusta proporzione tra gli ingredienti. Oltre all'equilibrio del gusto, ottenuto da un adeguato bilanciamento di tutti gli elementi e di tutti i sapori, anche l’estetica fa la sua parte. Come fare l’insalata russa, infatti, è importante; ma lo è ugualmente come presentarla!

Non lessate eccessivamente le verdure e gli ortaggi, cercate di mantenere croccanti gli ingredienti perché la bontà di questa insalata consiste proprio nella sua consistenza: un’insalata russa troppo “farinosa” non è piacevole da gustare.
Un consiglio per ottenere le verdure della consistenza giusta è di cuocerle a vapore già tagliate a dadini.

Per ottenere un sapore più deciso, durante la cottura delle verdure aggiungete un po' di pepe all'acqua di ebollizione prima che sfiori il bollore.

Un altro segreto per mantenere le verdure croccanti e sode consiste nel metterle in una pentola con acqua fredda o cubetti di ghiaccio dopo averle cotte. Grazie a questo “shock termico” i vostri ortaggi manterranno vivo anche il loro colore originale. Lasciatele ammollo per pochi secondi e poi fatele asciugare su un panno prima di versarle nell'insalatiera. Questa tecnica risulta ideale soprattutto per patate e carote.

Per quanto riguarda i piselli, potrete scegliere di utilizzare dei pisellini surgelati, così da ridurre i tempi di cottura e pulizia dei legumi.

Infine, se non volete rinunciare agli ingredienti crudi, aggiungete alla ricetta originale 2-3 pomodori non troppo maturi tagliati a dadini e 2 cetrioli.

Ponete un’attenzione particolare alla decorazione: come anticipavamo, l’insalata russa oltre a essere deliziosa è anche esteticamente gradevole: distribuite un sottile strato di maionese sulla superficie, dopo aver disposto il composto in un piatto da portata e creato una forma leggermente a cupola.

Poi, con dei piselli, delle rondelle di carote e dei capperi, create dei disegni sopra la superficie. Il risultato sarà davvero molto sfizioso!

L'insalata russa può essere servita subito, ma vi consigliamo di far trascorrere del tempo di riposo in frigo, per un risultato più fresco e saporito.

Infine, potrete utilizzare questa pietanza come antipasto, ma anche come contorno per le vostre grigliate estive. Immaginate di mangiarla con della salsiccia arrosto, solo il pensiero fa venire l'acquolina in bocca!