Ciambella salata

Non tutte le ciambelle escono con il buco, ma dolci o salate che siano, sono di sicuro una vera prelibatezza!

In questa ricetta, vi suggeriamo come preparare una buonissima e gustosa ciambella salata, ideale per tutte le occasioni, come una festa in famiglia, uno stuzzicante aperitivo in compagnia, come scelta fra diversi antipasti e ideale per un picnic all’aperto o una gita fuori porta.

La ciambella salata è una preparazione golosa a base di pasta di pane che può essere farcita con gli ingredienti che la fantasia ci suggerisce.

Realizzare l’impasto non è difficile, vi servirà solo un po’ di pazienza, ma il risultato finale vi ripagherà di tutti gli sforzi. Potete farlo a mano, o utilizzare una planetaria e potete farcirla come preferite. Potete inoltre abbinarla a delle salse, o gustarla insieme ad una conserva di verdure, come una golosa giardiniera, di melanzane, o zucchine. Il gusto unico di questa ciambella salata delizierà tutti quelli che la assaggeranno, che non potranno fare a meno del bis!

È una ricetta molto versatile: una volta preparata può essere consumata con gli amici come antipasto o in accompagnamento ad altre preparazioni durante il pasto. Ha una consistenza molto soffice, il suo aroma di pane e la golosa farcitura hanno un profumo delizioso e ogni boccone si scioglie in bocca, specialmente se la si serve calda.

Questa ciambella salata è davvero buonissima e facile da realizzare, perfetta per adulti e bambini* sia come rustico sfizioso da gustare a merenda sia come antipasto o piatto unico per una cena informale.

A seconda del menu che avete in programma, potete personalizzare la ricetta utilizzando tanti ingredienti diversi. Al posto della salsiccia, per esempio, provate l'impasto con salame dolce, speck, pancetta, o prosciutto cotto a dadini e sostituite il Galbanino con morbida mozzarella, scamorza o provola affumicata.
 
 Ci sono tanti altri alimenti che si prestano benissimo ad arricchire queste facili ciambelle: pomodori a pezzetti, olive denocciolate, zucchine a rondelle, radicchio con le noci. Potete sperimentare gli abbinamenti salati che più stuzzicano la vostra fantasia, fino a trovare la versione ideale per voi.

Per un menù autunnale potete preparare una torta rustica ripiena di zucca, fette alla mozzarella e speckdiversa dal solito, aggiungendo al ripieno della ciambella una purea di zucca, dei funghi e scegliere un abbinamento con la salsiccia, la pancetta o lo speck, oppure se gradite le varianti vegetariane, potete farcire la vostra ciambella salata con ricotta e spinaci. Cuocete gli spinaci, strizzateli perbene e poi in una ciotola aggiungete la ricotta e con un cucchiaio mescolate fino ad ottenere una crema. Potete aggiungere direttamente gli ingredienti all’impasto, oppure, stendete l’impasto, con una spatola spalmate il ripieno, aggiungete il Galbanino e poi arrotolate per ottenere una sorta di involtino, che sistemerete nello stampo per ciambelle.

Volendo, potreste anche preparare una gustosa ciambella rustica in versione senza glutine: vi basterà rimpiazzare la farina 00 con farina di riso e amido di mais. Se invece preferite un ciambellone senza burro, utilizzate del semplice olio di semi.

*sopra i 3 anni

In questa pagina vi abbiamo mostrato come preparare una ciambella rustica con l'impasto della pasta di pane. Questa però richiede dei tempi di lievitazione piuttosto lunghi, che non tutti hanno a disposizione. Se state cercando un’idea davvero gustosa per portare in tavola questo piatto, ma non volete aspettare, o non avete molto tempo, vi consigliamo di continuare a leggere!
 
 Se volete preparare un ciambellone salato veloce, provate a realizzarlo con l'impasto per plumcake: rompete 3 uova in una ciotola e versate 100 ml di latte e 100 ml di olio di semi; mescolate il tutto e aggiungete 300 g di farina setacciata e una bustina di lievito istantaneo; unite un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e amalgamate il composto con gli ingredienti del ripieno.

Versate subito l'impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato e infornate a 180° per 45-50 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare la cottura del rustico, dopodiché lasciate intiepidire a temperatura ambiente prima di tagliarlo a fette.

Sia che scegliate la versione lievitata, che quella a plumcake, cuocete in forno statico preriscaldato per ottenere un risultato ottimale. Infatti, l’uso della modalità statica, favorisce non solo la lievitazione dell’impasto, ma dona morbidezza all’interno e croccantezza all’esterno. Provare per credere!