Cheesecake con base di biscotti al cioccolato

Siete alla ricerca di un dessert goloso e morbido con cui stupire i vostri ospiti? La ricetta che vi proponiamo oggi è perfetta per questo scopo. Si tratta di un dolce rinfrescante che conquisterà tutti morso dopo morso. Di cosa parliamo?

Della cheesecake con base di biscotti al cioccolato, naturalmente! Si tratta di una preparazione molto semplice da realizzare, perfetta per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina o per chi in pasticceria non si sente un esperto, ma non vuole rinunciare a stupire con un dessert sfizioso. La parte più difficile sarà proprio aspettare il tempo di riposo della torta in frigorifero!

In questa cheesecake il sapore del cioccolato è perfettamente bilanciato dalla cremosità dello spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, il tutto sorretto da una base croccante di biscotti e da una finitura a base di biscotti e cacao amaro in polvere, spolverizzati sulla superficie.

Morbida e deliziosa, è l'ideale per grandi e bambini*: portatela con voi per una gita al parco o una gita fuori porta, i vostri amici e parenti vi chiederanno il bis prima e la ricetta poi.

Gustatela a colazione, magari in compagnia di una tazza di caffè fumante, oppure per merenda per partire con il piede giusto ricaricarvi durante un lungo pomeriggio di lavoro o di studio.

Vi basteranno pochi ingredienti e sarà sufficiente seguire i nostri semplici passaggi per realizzare questa golosa cheesecake con base di biscotti al cioccolato. Preparate tutto il necessario sul tavolo della cucina, allacciate i grembiuli e preparatevi a mettere le mani in pasta!

* sopra i 3 anni.

La cheesecake con base di biscotti al cioccolato è una torta fredda perfetta per essere resa ancora più golosa e personalizzata: ecco alcuni modi per farlo.

Partiamo dalla base di biscotti. Potete sostituire al burro fuso del cioccolato sciolto a bagnomaria, nelle stesse quantità. Per un gusto ancora più croccante aggiungete anche dei cereali all'impasto.

In alternativa provate a realizzare una base brownies: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro; unite poi in una ciotola uova e zucchero e aggiungete il cioccolato sciolto, la farina e il lievito per poi cuocere per 20 minuti. La vostra base brownies è pronta per essere ricoperta da uno strato di crema al formaggio.

Se gradite, potete arricchire la crema con le gocce di cioccolato e cospargere la superficie con scaglie di cioccolato fondente o cioccolato bianco.

Un'alternativa sfiziosa da provare è una cheesecake con base di biscotti al cioccolato bianco e yogurt greco. Per realizzarla, occorre preparare la base come abbiamo visto in questa ricetta e, per la crema, unire invece lo yogurt con la panna e lo zucchero. Decorate infine la superficie con granella di nocciole o lamelle di mandorle, per una nota croccante.

Decisamente da provare è anche la cheesecake cocco e cioccolato. Dopo aver preparato la base di biscotti al cioccolato, dedicatevi alla crema. Unite ricotta, farina di cocco, zucchero e panna. Decorate poi la superficie con una ganache al cioccolato e una spolverizzata di cocco rapè.

A tutti gli amanti del cioccolato consigliamo di provare la cheesecake al triplo cioccolato, un tripudio di gusto e morbidezza. Agli amanti degli abbinamenti frutta e cioccolato consigliamo invece la cheesecake fredda con ricotta fragole e cioccolato bianco.

La cheesecake con base al cioccolato è una preparazione semplice, che presenta però diversi passaggi: vediamo come realizzarli al meglio.

Per montare la panna alla perfezione utilizzatela fredda, come appena estratte dal frigorifero. Assicuratevi che sia fredda anche la ciotola dove la monterete; se così non fosse potete immergere quest'ultima in una seconda ciotola con acqua e ghiaccio.

Partite con le fruste a velocità bassa e aumentate poi man mano; per capire quando sarà pronta immergeteci un cucchiaio, e se questo starà in piedi allora la vostra panna sarà perfettamente montata. Se gradite, inoltre, potete dolcificarla: aggiungete lo zucchero (decisamente meglio se si tratta dizucchero a velo) a operazione quasi terminata, per far sì che la panna lo incorpori in modo corretto.

Un consiglio utile consiste inoltre nell'utilizzare la panna anche per decorare la vostra torta o il piatto dove la servirete, con sfiziosi ciuffetti che potete spolverizzare con cacao amaro o cannella a seconda dei gusti.

Per quanto riguarda la base di biscotti, il consiglio è aggiungere il burro tiepido e non troppo liquefatto, affinché il suo potere legante sia maggiormente efficace.

Ecco ora alcuni consigli per foderare la tortiera, un'operazione spesso sottovalutata.Per farlo nel modo migliore, poggiate la tortiera sopra la carta forno e con una matita tracciate il bordo. Tagliate poi il vostro cerchio della misura perfetta e ungete la tortiera con del burro, perfarlo aderire meglio.

Misurate poi quanto sono alti i bordi e ritagliate dalla carta forno una striscia della stessa altezza, da far aderire sempre spennellando la tortiera con il burro. Potete ungere con il burro anche la superficie della carta forno che entrerà in contatto con la cheesecake.