Cheesecake con crema di pistacchio e cioccolato

La cheesecake alla crema di pistacchio e cioccolato è una delle versioni più golose e invitanti del celebre dessert americano, nella sua versione senza cottura. Su una croccante base al cacao, abbiamo creato un morbido e vellutato ripieno a base dello spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, ideale per questo tipo di preparazioni. Una sfiziosa crema al pistacchio rende questo ripieno ancora più dolce e avvolgente, con un simpatico colore verde che viene esaltato dalla elegante decorazione con cioccolato fondente fuso.

L’effetto è quello di un dessert davvero molto elegante e gradevole alla vista; tuttavia, la ricetta per realizzarlo è davvero molto semplice, e ha bisogno solo di pochi minuti per la preparazione. Iniziate comunque la vostra cheesecake con un certo anticipo, perché per raggiungere la consistenza perfetta questo dolce ha bisogno di alcune ore di riposo in frigorifero.

Se siete amanti del pistacchio, questo è sicuramente un dolce imperdibile, insieme al ben noto tiramisù al pistacchio e alla crema al pistacchio dolce, tra i dessert al cucchiaio. Seguite la ricetta per avere un quadro chiaro del procedimento, passo dopo passo, e leggete i nostri consigli e suggerimenti per ottenere un’ottima cheesecake alla crema di pistacchio e cioccolato, già al primo tentativo!

Non resta che mettersi all’opera, allacciare il grembiule e preparare gli ingredienti: la cheesecake sarà fatta in men che non si dica, pronta all’assaggio da parte di adulti golosi e bambini* curiosi!

Con questa ricetta vi abbiamo mostrato la nostra versione della cheesecake alla crema di pistacchio, ma naturalmente esistono molte possibili varianti e altrettanti golosi abbinamenti da sperimentare. Cimentatevi con tante versioni differenti, ispirate a ricette più o meno note.

Potete, ad esempio, utilizzare i pistacchi per insaporire la base di biscotto: sostituite i biscotti al cacao con dei semplici biscotti secchi, tritate nel frullatore non solo i biscotti stessi, ma anche circa 50 grammi di pistacchi spellati e diminuite la dose di Burro Panetto Santa Lucia a circa la metà. In questo modo otterrete una base perfetta per la vostra cheesecake, a cui potrete aggiungere comunque una golosa crema di pistacchio; in alternativa, utilizzate altri pistacchi solo per la decorazione, lasciando “in bianco” la crema al formaggio.

Potete inoltre arricchire la vostra cheesecake con crema di pistacchio e cioccolato con una manciata di mandorle o altra frutta secca; addolcite il tutto con il miele o utilizzate del cioccolato bianco per ammorbidire e bilanciare l’intensità di quello fondente. Se invece siete amanti del cioccolato nero, potete guarnire la superficie della torta con uno strato di ganache al cioccolato, al posto della semplice colata di fondente fuso; non dimenticate una generosa manciata di granella di pistacchi come decorazione!

Non vi resta che scegliere la vostra versione preferita di questa sfiziosa cheesecake e cimentarvi nella sua preparazione.

Se volete personalizzare ancora di più la vostra cheesecake con crema di pistacchio e cioccolato, vi consigliamo di creare in casa la crema di pistacchio: il procedimento è piuttosto semplice e segue da vicino la ricetta che spiega come fare la crema di nocciole in casa.

Per la crema di pistacchio fatta in casa vi occorreranno circa 200 g di pistacchi sgusciati, 150 grammi di Burro Panetto Santa Lucia, ben ammorbidito, una dose di zucchero variabile (in base ai vostri gusti, in media se ne usano circa 80 grammi) e un’equivalente dose di cioccolato bianco. Dopo aver tostato i pistacchi inforno (a 100° per circa 10 minuti), dovrete frullarli insieme allo zucchero e al burro; poi unite il cioccolato fuso a bagnomaria e mescolate bene. Potete usare anche del cioccolato fondente, se vi piace di più.

Vi consigliamo di provare, inoltre, la versione monoporzione di questo dolce, ideale da servire al termine di una cena elegante o di un pranzo informale tra amici. Basterà munirvi di pratici contenitori monoporzione, oppure assemblare le vostre cheesecake direttamente dentro i bicchieri da servizio, corredati da un cucchiaino da dessert.

Prestate attenzione a rispettare i tempi di riposo in frigorifero, che anche nella versione monoporzione dovranno comunque superare le due ore di attesa: il dolce ha infatti bisogno di rassodarsi bene in frigo per poter raggiungere la consistenza ideale della cheesecake.