Torta cocco e cioccolato

Il cocco è un frutto dalla consistenza fresca e piacevole, che trova impiego, grattugiato o tritato finemente, sia in pasticceria che in gelateria. Tra i dolci più conosciuti di cui è protagonista vi è sicuramente la torta cocco e cioccolato, soffice e golosa, adatta a tutte le occasioni.

L'abbinamento irresistibile tra il profumo e il sapore delicato del cocco e quello incisivo del cioccolato, vi permetterà di realizzare un dolce ricco e dal sapore deciso, reso soffice grazie all'impiego del Burro Santa Lucia.
 

Il procedimento per la realizzazione di questo dolce può essere personalizzato con fantasia.

Un'idea per donare un gusto ancora più ricco al dessert consiste nello sciogliere il cioccolato ridotto in pezzi in una ciotola sostituendo l'acqua con del latte di cocco (la temperatura del liquido dovrà essere calda). Al posto della tavoletta, potete sciogliere anche delle gocce di cioccolato oppure aggiungere all'impasto direttamente un cucchiaio di cacao amaro.

Per rendere il dessert ancora più morbido e goloso, mescolate agli ingredienti indicati anche un vasetto di yogurt (bianco o al cocco) oppure una banana schiacciata.

Volendo, una volta cotta e raffreddata, potreste tagliare la torta in due e farcirla con un ripieno di panna, crema alle nocciole o crema al mascarpone (anche aromatizzata con qualche cucchiaio di cocco grattugiato), ottenendo così una squisita torta cremosa.

Se non vi va di spolverizzare la superficie con la farina di cocco, potete optare per una simpatica glassa mescolando burro, formaggio spalmabile, zucchero a velo e cocco disidratato: questa soluzione è una vera e propria gioia per gli occhi su una torta a forma di ciambellone, nello stile delle più importanti riviste di cucina.

Con l'aggiunta di polvere di cocco ad un impasto, è possibile trasformare una semplice torta al cacao in un dolce raffinato dalle note esotiche. Anche se si tratta di una ricetta molto facile da preparare, vogliamo darvi qualche consiglio per renderla perfetta sotto tutti i punti di vista.

Al posto della farina di cocco, potete utilizzare anche delle scaglie di cocco oppure del cocco rapè, ma per esaltarne al massimo il gusto (e anche quello del cioccolato) non dimenticate di aggiungere agli ingredienti anche un pizzico di sale.

Come alternativa, per un sapore più rustico, potete aggiungere all'impasto un paio di cucchiaini di zucchero di canna, che possono anche essere usati per guarnire la superficie mescolati al cocco rapè.

Se lo gradite potete ottenere un sapore ancora più buono aggiungendo al Burro Santa Lucia Galbani anche 20 grammi circa di burro di cacao; se invece il profumo non è mai abbastanza, aromatizzate il tutto con un cucchiaino di essenza di vaniglia.

Questo dolce può essere cotto anche al microonde, se non vi va di usare il forno tipico o avete poco tempo: infornatelo alla massima potenza per circa 6-8 minuti, dopodiché fate la prova dello stecchino per verificare lo stadio di cottura; se risulta ancora troppo umida, lasciatela cuocere un altro po'.

Dato che anche l'occhio vuole la sua parte, per ottenere una torta perfetta è importante anche la forma: il nostro consiglio è di usare una teglia di 24 cm di diametro, possibilmente a cerchio apribile, in modo che sia più facile sporzionarla una volta raffreddata a temperatura ambiente.