Torta Salata Zucchine e Certosa

Oggi vi parliamo della torta salata crescenza e zucchine, una preparazione invitante e profumata, che si presta ad essere consumata tiepida, sia come piatto unico che durante un aperitivo.

Portare in tavola una bella torta salata con le zucchine è un'idea che si adatta ad ogni stagione e a diverse occasioni ed è possibile personalizzare a piacere la ricetta con modificando un po' i sapori.

Aggiungete ad esempio al composto principale dei dadini di prosciutto cotto o pancetta. In alternativa, potete cambiare formaggio, sostituendo la crescenza con lo stracchino, con la ricotta o con della semplice crema di formaggio spalmabile. Un'idea golosa tutta da provare è quella della torta salata asparagi e crescenza con aggiunta di speck, ma c'è anche la versione vegetariana con ricotta e carciofi o quella che vede l'abbinamento di broccoli e salsiccia sbriciolata.

Un modo per rendere questa preparazione di sicuro successo consiste nel cuocere l'impasto in uno scrigno di pasta sfoglia o brisée: stendete il rotolo di pasta sul fondo di una tortiera foderata di carta forno (o unta di burro e infarinata) e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno di zucchina e formaggio sulla base e livellate la superficie con una spatola; a questo punto ripiegate i bordi di pasta verso l'interno e mettete in forno a 180°; la torta salata sarà pronta in 20-25 minuti, ma abbiate cura di lasciarla raffreddare prima di servire.

Sempre con la pasta sfoglia potete realizzare anche dei piccoli rustici ripieni per conquistare il palato dei vostri bambini*: ricavate dei dischi dal rotolo di pasta con l'aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, quindi disponete un cucchiaio di farcia su ognuno; ripiegate ogni disco a mezzaluna oppure copritelo con un secondo disco, facendo attenzione a sigillare bene i bordi; sistemate i rustici su una placca foderata di carta da forno, spennellateli leggermente con un tuorlo sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

*sopra i 3 anni

La torta salata è facile da cucinare e ideale da servire, in piccole porzioni, anche come antipasto a cui potrete abbinare dei fiori di zucca fritti o dell’insalata.

Naturalmente la medesima torta salata può essere riproposta con una serie di ingredienti da aggiungere alla preparazione base come asparagi o peperoni, saltati precedentemente in padella e conditi con del parmigiano e dei timo, oppure olive a pezzetti. Mescolate gli ingredienti e, una volta pronto, utilizzate il ripieno per farcire la pasta sfoglia che ricoprirà il fondo di una tortiera foderata di carta forno.