Torta salata con pasta matta

Portare in tavola una torta salata preparata con la pasta matta è sempre un successo assicurato.
Diversa dalla solita pasta sfoglia, frolla o brisée, la pasta matta è un impasto dal gusto neutro che può essere realizzato facilmente anche a casa.
Questa ricetta richiede ingredienti semplici, ha un gusto delicato, perché è senza burro e non ha bisogno di riposare in frigo prima di essere utilizzata.
La consistenza simile a quella della pasta brisée la rende in grado di essere stesa con facilità, senza correre il rischio che si rompa.

Per questo si rivela adatta a essere utilizzata per la preparazione di torte salate, rustici, rotoli farciti, cornetti salati, fagottini, sfogliatine e stuzzichini, oltre che strudel salato.
Con la pasta matta potete dare libero sfogo alla fantasia, ottenendo un impasto dalla consistenza croccante e al tempo stesso friabile. In una sola parola: delizioso!
La torta salata realizzata può essere farcita con gli ingredienti preferiti, dalle uova, alle verdure, per passare ai formaggi, fino agli affettati.
Inoltre anche lo stesso impasto può essere aromatizzato a piacere. Utilizzando delle spezie secche o appena colte, potrete ottenere tante varianti sfiziose. Possono essere utilizzati rosmarino, timo, bacche pestate, prezzemolo, salvia, curcuma, o un mix.

In questo modo otterrete ogni volta un impasto dal sapore diverso e particolare e una torta salata unica, da gustare a cena o in qualsiasi altra occasione.

La torta salata con la pasta matta è un piatto davvero versatile che si presta a un numero infinito di possibili varianti.
Si può cambiare la tipologia di formaggio inserito all'interno, ad esempio, utilizzando una Mozzarella per pizza Senza Lattosio Santa Lucia renderete la vostra torta salata più delicata, ancora, con il Panetto Bufalina Santa Lucia darete un tocco in più di sapore. In fine potreste optare per il Galbanino o le Fette alla Mozzarella Santa Lucia. Una versione alternativa buonissima, altrimenti, è quella con la Ricotta Santa Lucia.

Oltre alla tipologia di formaggio, possono essere modificati anche gli altri ingredienti. Eliminando il prosciutto cotto e aggiungendo altri ortaggi quali pomodori, peperoni, melanzane e cipolle, otterrete una squisita torta salata alla pasta matta vegetariana.

In fine, per un impasto dal sapore particolare e ricercato, potete miscelare alla farina una spezia aromatica, sia essiccata che non, o un loro mix (ad esempio rosmarino, timo, salvia, basilico, bacche aromatiche, curcuma, etc). In questo modo darete un tocco in più a un piatto che tutti conoscono, rendendolo unico.

Se non avete una buona manualità con gli impasti, invece di creare una fontana con la farina sul piano di lavoro, potete unire tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola con un cucchiaio, così da rendere più semplice l'operazione. Una volta che gli ingredienti saranno tutti amalgamati, potrete trasferire l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo fino a renderlo il più liscio e omogeneo possibile.
Se preferite, potete omettere lo strato superiore “di chiusura” della torta e consumarla con la farcitura in superficie.
Per la cottura delle torte salate riuscire a regolare il proprio forno è essenziale, per questo è importante controllare di volta in volta la cottura, per accertarsi che tutto proceda bene.