Torta foresta nera

La torta foresta nera è un dessert goloso, che strato dopo strato alterna amarene o ciliegie sciroppate (o fresche), crema chantilly e una base appetitosa realizzata con cioccolato fondente.

Questa torta non è solo buona da mangiare ma anche molto bella da vedere. Sebbene la sua realizzazione non sia particolarmente facile, vi assicuriamo che non è neanche troppo complessa. Più che altro la ricetta della torta foresta nera è abbastanza lunga, ma non temete: vi occorrerà avere solo un po' di pazienza per ottenere un dolce perfetto e degno della cucina tedesca.
 

La ricetta della torta foresta nera originale prevede l’uso di ciliege intere fresche o sciroppate ma, se lo preferite, potete rivisitare leggermente la ricetta e realizzare la versione della torta foresta nera senza ciliegie. Potete sostituirle, e usare i frutti che preferite, ad esempio le fragole. In questo modo potete ricreare la foresta nera con la vostra frutta di stagione preferita: il gusto non ne risentirà.

Questa torta è un dolce classico, tipico, quindi non si presta a moltissime modifiche però, per esempio, potete variare il gusto del liquore con cui realizzare la bagna del Pan di Spagna. In alternativa al liquore kirsch potete utilizzare il maraschino, sempre estratto dalla ciliegia oppure, per la torta foresta nera con fragole potete usare il liquore Fragolino, realizzato con le fragoline di bosco.
Altro liquore buonissimo, tra gli altri, per insaporire questo dolce è lo cherry brandy, un prodotto alcolico ottenuto dall’infusione di ciliegie nel brandy invecchiato.

Se volete accontentare, invece, anche i bambini* realizzando per loro la torta per il compleanno o un dolce da gustare durante il pranzo di Natale, la ricetta torta foresta nera al cioccolato dovrà inevitabilmente subire delle modifiche, sicuramente per quanto riguarda la parte alcolica.

Realizzate una bagna con latte caldo, cacao in polvere e zucchero semolato, oppure con acqua e succo di frutta e inumidite così i dischi di Pan di Spagna. In alternativa alla panna, poi, potete farcire il dolce foresta nera con della crema chantilly ottenuta mescolando mezza dose di panna montata e mezza di crema pasticcera. Insomma, questa torta può essere adattata a tutte le vostre idee o esigenze.

* sopra i 3 anni

La torta che vi abbiamo presentato ha tra i suoi ingredienti principali le ciliegie.

Se volete, per la similarità del loro gusto, potete utilizzare anche le amarene sciroppate. Se impiegate le ciliegie sciroppate, inumidite la torta con una bagna che lascerete cuocere alcuni minuti a fuoco debole e che dovrete realizzare con acqua, liquore e alcuni cucchiai di zucchero. Quando la bagna sarà pronta, dovrete usarla per bagnare i due dischi di torta al cioccolato.

Vi suggeriamo di non aromatizzare l'impasto o la farcitura con il limone: non è un sapore adatto a questo tipo di realizzazione!

Un consiglio per l’impasto: per ottenere un Pan di Spagna soffice e spumoso utilizzate la planetaria per mescolare gli ingredienti fra di loro. Inoltre, quando sarà il momento di infornare il dolce, foderate con della carta forno lo stampo: in questo modo eviterete con sicurezza che il dolce resti attaccato alla tortiera.

Quando cotta, lasciate che la torta diventi fredda e, solo successivamente, procedete a tagliarla, farcirla e decorarla. Solitamente questa torta non viene decorata con lo zucchero a velo, ma se volete darle un tocco di fantasia in più, setacciate sopra di essa del cacao amaro. La torta risulterà davvero deliziosa e bellissima da vedere. Infine, ponete la Foresta Nera nel frigorifero.

Al momento di servirlo, togliete dal frigo il dolce e tagliatelo in fette. Una volta posizionata ogni fetta nei piattini ricordatevi di decorarli con un'amarena e con alcune scaglie di cioccolato.