Tarte Oignon

La tarte oignon è una delle entrée più in voga e utilizzate nella cucina francese, è un piatto talmente amato che non si trova solamente nei ristoranti, ma anche aggiunto ai menù casalinghi. In Francia viene servita spesso per valorizzare un aperitivo con gli amici oppure a cena, magari in accompagnamento di una delicata insalata.

Due aggettivi per descrivere questa preparazione sono sicuramente facile e super gustosa, oltretutto la ricetta che vi proponiamo utilizza i nostri sfiziosi Cubetti di Pancetta Affumicata, per un risultato finale ancora più saporito. Se poi desiderate un tocco extra, potete sempre cimentarvi nella preparazione della pasta brisée fatta in casa!

Avete già l’acquolina in bocca? Proseguite e scoprite tutto il necessario per realizzare questa delizia.

La ricetta che vi proponiamo di tarte oignon è facile e altamente saporita, tuttavia esistono tantissime altre varianti da assaggiare e sperimentare con la vostra famiglia. Provate per esempio ad aggiungere formaggi come l’emmental alla farcia, il sapore ne guadagnerà in intensità, questo è certo. Unico appunto è il sale, state sempre attenti a dosarlo nel modo opportuno, soprattutto quando avete a che fare con ingredienti carichi di gusto.

Un’alternativa per chi ama sapori agro_dolci, è la versione con cipolle caramellate. In fase di cottura, dopo averle fatte rosolare con il burro, aggiungete aceto balsamico e zucchero, cuocete poi per una mezz’oretta e il gioco è fatto! Da sperimentare anche l’aggiunta di spezie, per regalare alla pietanza un tocco esotico. In genere sono particolarmente gettonate la noce moscata e il curry.

Preferite una ricetta raffinata e di classe per stupire i vostri ospiti? Perché non provate la tarte oignon con la feta: una perfetta unione di sapori che riuscirà a mettere d’accordo anche i più esigenti. Inoltre, questa preparazione prevede l’utilizzo di cipolle rosse e olive, per un risultato estetico davvero accattivante.

Infine tra le tante possibilità troviamo la torta di cipolle con senape forte di Dijon oppure quella in grani, detta "à l’ancienne". Grazie a questa aggiunta l’intera farcia riceverà una decisa spinta di gusto che esploderà nel vostro palato.

Prima di tutto parliamo di pasta, la ricetta proposta prevede l'utilizzo di quella già pronta e confezionata, tuttavia, nessuno vi vieta di cimentarvi nella sua preparazione da zero. Anzi la ricetta ne guadagnerà di certo in gusto e morbidezza. Detto questo leggete i nostri consigli su come realizzare un’ottima pasta brisée fatta in casa. Ricordatevi che ciò allungherà i tempi, in quanto l’impasto dovrà riposare almeno 1 ora in frigorifero.

Un altro piccolo suggerimento che vi possiamo dare è l’aggiunta di pan grattato nella teglia, prima di versare la farcia. Questo vi permetterà di asciugare il condimento ed evitare che la pasta si bagni eccessivamente. Il risultato finale risulterà così più friabile e croccante.

Passiamo poi alla cottura delle cipolle: queste dovranno rosolare nel burro fino a doratura e non oltre. Consigliamo quindi di non farle appassire troppo, la cottura verrà infatti terminata in forno. In merito ai Cubetti di Pancetta Affumicata, è bene rosolarli a parte, come spiegato sopra nel procedimento, in quanto perdono liquidi durante il tempo sul fuoco, che è meglio eliminare per non appesantire troppo il piatto.

Ricordatevi di servirla ben tiepida e, se lo desiderate, decorate la torta con qualche foglia di basilico.