Shelpek

La shelpek è una focaccia fritta tipica dell'Asia centrale, più precisamente del Kazakistan, che si presta ad accompagnare formaggi e salumi, nella sua versione salata, oppure miele e marmellata, quando servita nella sua versione dolce.
Si presenta come un disco sottile ed in effetti si può arrotolare come una piadina!
Se vi piace preparare il pane e la pizza in casa, provate anche questo piatto tipico kazako, per un pranzo o una merenda un po' insolita.
Di seguito vi proporremo delle farciture di tipo salato nella ricetta principale, dolce nelle varianti, vi daremo qualche consiglio per una preparazione ottimale e vi suggeriremo un menù ideale per una cena con gli amici.

Come abbiamo accennato, sarà possibile ottenere una versione dolce, cospargendo le shelpek con del miele, con dello sciroppo d'acero come fareste con i Pancake, oppure con della marmellata al vostro gusto preferito. Un altro suggerimento goloso è rappresentato dal burro d'arachidi che si sposa bene con una banana tagliata a fettine, in un connubio che unisce la cultura kazaka con quella americana: un po' audace, ma il gusto ci guadagna!

Se volete preparare una merenda completa che incontri le inclinazioni di tutti, lasciate che i vostri ospiti possano assaggiare entrambe le versioni che vi abbiamo proposto.
Se invece siete curiosi di scoprire come realizzare in casa delle preparazioni simili, imparate la ricetta della tipica Piadina romagnola senza strutto, che ben si sposa col formaggio Certosa Galbani o la Mortadella Golosissima.

Assicuratevi che l'olio che utilizzate sia un olio adatto alle fritture. Quando scegliete l'olio per cucinare, dovete sapere che ogni modalità di cottura ne richiederà un tipo particolare: l'olio extravergine d'oliva, per esempio, mal si adatterà a una frittura che necessita temperature elevate, poiché il punto di fumo (è questo il parametro che si usa per capire quando un olio brucia) è troppo basso e rischiate di non ottenere il risultato sperato.

Utilizzate l'olio extravergine d'oliva principalmente a crudo: per esempio, in questo caso, se volete condire la farcitura delle vostre shelpek, versandone qualche goccia sulla mozzarella o sulla ricotta.
Sono quindi adatti tutti gli oli di semi, che conferiscono diversi livelli di croccantezza e i migliori, per questa frittura, sono sicuramente quello di girasole oppure di arachidi.

L'impasto delle shelpek non è morbido come quello della pizza, se però dovesse risultare troppo duro, aggiungete del latte, nella quantità di un cucchiaio alla volta.
Abbiamo messo il latte intero in questa ricetta, tuttavia potrete anche utilizzare il parzialmente scremato, se preferite.

Il lievito istantaneo dovrà essere quello per le pizze e le torte salate, non la vanillina! Se volete scoprire altri usi di questo ingrediente davvero versatile, provate a fare la Pizza con lievito istantaneo.