Rotolo alla marmellata

Tipico dolce della tradizione italiana, il rotolo alla marmellata riscuote sempre un grande successo ed incontra il gusto di grandi e bambini*.

Dolce soffice, leggero e dalla preparazione facile e veloce, il rotolo alla marmellata può essere gustato in numerose varianti grazie alla sua caratteristica di essere farcito con gustose creme alla nocciola o marmellate dai gusti differenti, rendendolo ogni volta un dolce nuovo e dal sapore unico.

In questa ricetta di oggi, lo vedremo con una farcia molto gustosa composta da Mascarpone Santa Lucia, che donerà un gusto fresco, e marmellata di frutta; il gusto potrete sceglierlo voi in base alla vostra frutta preferita!

*sopra i 3 anni
 

Il rotolo alla marmellata è undolce tipico della pasticceria. Preparare questo dolce goloso è molto semplice e sono necessari pochi passaggi ed ingredienti; diventa ancora più gustoso se servito in tavola caldo accompagnato da una pallina di gelato.

Se non volete seguire la nostra ricetta facile per preparare l'impasto in casa, potete comprare in pasticceria un rotolo di pasta biscotto o di Pan di Spagna già pronto e concentrarvi sul ripieno.

Potrete farcirlo con la confettura che preferite come quella di albicocche, di lamponi o, per una variante leggermente fresca e raffinata, utilizzate quella di mandorle e fichi. Non perdetevi poi il rotolo alle fragole o quello con marmellata di ciliegie, aggiungendo anche delle ciliegie in pezzi: in entrambi i casi diventa subito un dessert ottimo per l'estate.

A seconda del tipo di marmellata scelto, potete anche guarnire il piatto da portata con fantasia, aggiungendo dei pezzettini di frutta fresca o coprendo il dolce con una glassa dello stesso colore: diventerà un dolce goloso perfetto per una festa.

Oltre al rotolo di marmellata con morbida crema al mascarpone, non potete perdervi il rotolo con crema pasticcera o con crema allo yogurt: in questo caso, potete arricchire la farcitura con uno strato di marmellata, con frutti di bosco freschi oppure con delle scaglie di cioccolato.

Il rotolo al cioccolato è indubbiamente una versione molto amata. Potete aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere all'impasto, arricchire la crema al mascarpone con del cioccolato fuso a bagnomaria oppure guarnire la superficie del tronchetto con una ganacheal cioccolato fondente: sono tutte opzioni perfette per rendere goloso e irresistibile un dolce semplice.

Anche l’impasto può essere adattato alle vostre esigenze: infatti, per questo rotolo potrete utilizzare anche della pasta frolla oppure della pasta sfoglia, molto più sottile e fragrante.

Tra itrucchi per la lavorazione della pasta biscotto c'è sicuramente quello di lavorare gli ingredienti con le fruste elettriche affinché il composto inglobi più aria e risulti dunque più soffice.

Per ottenere un composto spumoso e gonfio, provate a sostituire la farina con la fecola di patate; se non avete a disposizione la bustina di lievito mescolate uncucchiaino di bicarbonato col succo di limone: questa tecnica è perfetta per ottenere il potere lievitante di cui avete bisogno.

Se volete dare alla pasta un profumo di vaniglia non dimenticate di aggiungere all'impasto una bustina di vanillina o i semi prelevati da un baccello; in alternativa, potete usare la scorza di limone o di arancia grattugiata oppure un cucchiaino di cannella.

Per evitare che l'impasto si secchi troppo in cottura, ricordate di farlo cuocere nel forno preriscaldato e mettete dentro il forno una ciotola con dell'acqua, per mantenere l'ambiente umido.

Vi serve qualche suggerimento in più sul procedimento di farcitura? Una volta stesa e farcita la pasta biscotto, cominciate ad arrotolarla ponendo le mani alle due estremità, magari aiutandovi con un foglio di carta forno. Una volta creato il rotolo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per una mezz'ora, per far sì che si compatti, quindi tagliatelo a fettine e servitelo.