Mattonella al cioccolato

Oggi vi parliamo di un dolce classico e veloce della pasticceria, che non potrà mancare nel menu delle vostre feste di Natale: la nostra mattonella al cioccolato vi conquisterà con la sua dolcezza e freschezza a tal punto da mangiarla anche a colazione!
 

La mattonella dolce che vi abbiamo appena mostrato è un dolce davvero semplice da preparare: con pochi ingredienti e passaggi potrete portare in tavola un dessert freddo ricco di gusto, personalizzabile in tanti modi diversi. Per esempio, al posto dei tipici biscotti secchi potreste optare per uno strato di biscotti al cioccolato: questo renderà la torta ancora più golosa e piacerà tantissimo ai bambini* (in tal caso però ricordate di evitare il liquore e magari imbevete i frollini in un po' di latte tiepido invece che nel caffè).

Nella nostra ricetta vi abbiamo suggerito di realizzare una torta mattonella con crema al burro: per questa preparazione le uova non sono indispensabili, ma volendo potete cimentarvi anche con altre salse e creme, tipo quella alla ricotta, al formaggio spalmabile o al mascarpone.

Tra i vari strati, potrete aggiungere ai pinoli anche delle mandorle tostate in forno e tritate, oppure potete scegliere dei frutti di bosco o delle mele cotte alla cannella. Se preferite i dolci alla frutta, non perdetevi le versioni della mattonella con crema aromatizzata al limone o al cocco.

Dopo aver fatto riposare il dolce in freezer, potrete infine decorare ciascuna fetta con del cioccolato al latte o fondente sciolto a bagnomaria: vi basterà spezzare il cioccolato, metterlo in un pentolino sul fuoco basso e mescolarlo nel corso della cottura in modo tale da non farlo attaccare.

*sopra i 3 anni

Ecco i nostri consigli per una perfetta preparazione della mattonella ai pinoli e cioccolato: il momento più delicato è quello della crema, questa infatti deve avere un sapore dolce e avvolgente. Dovrete montare gli ingredienti in una ciotola aiutandovi con uno sbattitore elettrico, che vi aiuterà a far sciogliere subito lo zucchero, a inglobare più aria e a regalarvi di conseguenza un composto molto soffice. Incorporate gli albumi molto delicatamente e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Se in casa non avete il cacao dolce, potrete utilizzare il cacao amaro in polvere, ma in questo caso aggiungete al composto altri 30g di zucchero. Alla crema bianca potete inoltre aggiungere una fiala di aroma alla vaniglia. Preferite una torta mattonella senza glutine? Scegliete i biscotti realizzati con farina di mandorle, di riso o di cocco: otterrete un dolce assolutamente delizioso.

Per ottenere la tipica forma a mattonella, l'ideale sarebbe usare uno stampo per plumcake: lo stesso procedimento per l'assemblaggio degli ingredienti si può applicare anche ad uno stampo rotondo per crostata, ma ovviamente in quel caso le fette saranno più basse e a spicchi piuttosto che rettangolari.

Prima di sistemarvi all'interno i vari strati, ricordatevi di foderare lo stampo con un foglio di carta da forno o di pellicola trasparente: questo, dopo aver fatto riposare in frigorifero la torta, vi aiuterà a rovesciarla su un piatto da portata senza romperla prima di servirla.