Risotto ai 4 formaggi

Se avete voglia di un primo piatto sfizioso ed invitante questa ricetta è quella adatta alle vostre esigenze. Dovrete solo indossare il grembiule e andare in cucina a preparare ciò vi consigliamo: ilrisotto ai 4 formaggi.
Un primo piatto che conquisterà sia voi che i vostri ospiti oltre che per il sapore anche per il profumo delizioso ed inebriante allo stesso tempo.

Il gusto goloso di questa pietanza sarà impreziosito dalla presenza di due ingredienti assai conosciuti tra le famiglie italiane: il Galbanino e il Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte. Due sapori che fondendosi daranno vita ad un primo piatto che vi prenderà proprio per la gola, in cui i chicchi tostati del riso contrasteranno con la cremosità dei formaggi del condimento.
 

Il risotto ai quattro formaggi è un classico piatto della stagione invernale, che potrete arricchire con diversi ingredienti a seconda delle vostre preferenze: potrete aggiungere della pancetta oppure dello speck con una gustosa zucca, o ancora dei funghi porcini e salsiccia. In questo caso vi consigliamo di cuocere i funghi e la salsiccia separatamente in padella con olio, sale e pepe e di aggiungerli al riso solo alla fine della cottura (manterranno meglio la loro consistenza).

Per quanto riguarda i formaggi, quelli che vi abbiamo suggerito possono essere integrati con altre specialità del medesimo territorio come la fontina o il taleggio, ma è ottimo anche l'emmental a cubetti o perfino una semplice scamorza.

Se amate i gusti decisi, provate a mantecare il riso con ilpecorino al posto del parmigiano, ma abbiate cura di aggiungere solo un pizzico di sale per evitare un eccesso di sapidità.

Risotto ai formaggi, c'è chi lo ama e chi lo odia. Se anche voi fate parte della prima categoria, leggete tutti i nostri consigli per un risultato perfetto e un menù coi fiocchi.

Fate sciogliere completamente il burro in pentola prima di unire le cipolle tritate sottili: se preferite un gusto più delicato sostituitele con lo scalogno, se invece volete aggiungere una nota profumata aromatizzate il burro con un rametto di rosmarino. Nel caso foste proprio a corto di burro, potete anche utilizzare un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.

La perfezione di questo piatto si potrebbe raggiungere durante il periodo autunnale, aggiungendo tartufo bianco alla portata prima di servirla. Si sconsiglia l'olio tartufato per il sapore troppo "incisivo", ma sta a voi l'ultima parola.

Una volta mantecato il riso con i formaggi e la noce di burro, servitelo caldo e filante, magari con una macinata di pepe nero o del prezzemolo tritato in superficie.