Risotto con spinaci

Quello che vi consigliamo di realizzare oggi nella vostra cucina si presenta come una pietanza dal colore verde intenso.

La ricetta è quella del risotto con spinaci, un primo piatto veramente gustoso, reso tale dalla sapidità di questa verdura e ulteriormente arricchito dal tocco delicato del Burro Santa Lucia. Infine impreziosito dalla bontà del Galbanino in Fette e dalla Mozzarella Santa Lucia.
 

Tra i piatti di risotto, quello con gli spinaci che vi abbiamo appena mostrato risulta particolarmente cremoso grazie alla presenza di vari tipi di formaggi. Questi aiutano a legare ben bene gli ingredienti e a conferire al piatto una consistenza particolarmente vellutata, ma in base alle vostre preferenze potete utilizzarne di altri tipi.

Provate ad esempio il taleggio a cubetti o l'accoppiata ricotta e spinaci o ancora un morbidissimo risotto con spinaci e stracchino. Se invece non vi va di appesantire tanto il piatto, basterà mantecare il riso con poco burro e una manciata di parmigiano grattugiato.

Esistono poi tantissime varianti per arricchire di sapore la ricetta, come il risotto con spinaci e salsiccia o con spinaci e pancetta: in questo caso, dovrete semplicemente rosolare i dadini di pancetta o la salsiccia spezzettata grossolanamente in un tegame insieme al soffritto di cipolla tritata (o scalogno) prima di unire il riso, per poi proseguire secondo le nostre indicazioni.

Per chi ama i sapori del mare, c'è anche la versione con i gamberetti o quella con il salmone. Da non perdere poi le ricette di risotto con l'aggiunta di pezzetti di zucca gialla o funghi porcini.

Ecco infine un'idea per i più piccoli*: il risotto con crema di spinaci. Per prepararlo, portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata, lessate gli spinaci per pochi minuti e poi scolateli, quindi frullateli nel bicchiere del mixer con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura. Tostate il riso in una padella con olio e aglio, unite la salsa di spinaci e coprite con il brodo caldo, dopodiché portate a cottura mescolando ogni tanto.

Un piatto per tutta la famiglia, semplice e veloce, ma dal gusto inconfondibile. Da provare subito!

Se poi volete provare a sostituire gli spinaci con un'altra verdura, per esempio gli asparagi, o con dei legumi di colore verde, potete seguire lo stesso procedimento per servire un ottimo risotto ai carciofi o ai piselli. Per entrambi questi ingredienti vi conviene preparare un soffritto base in una padella antiaderente utilizzando sedano, carote e cipolle tritate, e lasciarle rosolare a parte prima di aggiungere il riso.

Se invece desiderate portare in tavola il meglio della cucina mediterranea, potete arricchire il vostro soffritto con del pomodoro e delle melanzane tagliate a funghetto, che renderanno il vostro risotto davvero stuzzicante.

*sopra i 3 anni

Preparare un buon risotto può sembrare un'impresa difficile, ma con pochi accorgimenti e seguendo i nostri consigli otterrete senz'altro un ottimo risultato.

Tra i primi trucchi che dovete imparare per preparare un risotto a regola d'arte dovete scegliere il riso giusto: il nostro consiglio è di optare per le varietà che reggono bene la cottura, come il carnaroli, il vialone nano, l'arborio o anche il basmati.

Poi ci sono anche alcuni accorgimenti che riguardano la cottura. Un passaggio da non sottovalutare, ad esempio, è quello di sfumare il riso con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol: così facendo, scioglierete i succhi rappresi sul fondo del tegame e conferirete al piatto finale una nota saporita e profumata.

Anche la mantecatura finale deve essere fatta bene, a fuoco spento e con una sostanza grassa come burro e formaggio grattugiato, per ottenere un risotto morbido e vellutato, tutto da gustare.

Il nostro risotto con spinaci è un piatto adatto ad ogni occasione e stagione, infatti per la sua preparazione potrete utilizzare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati

In questo caso è bene cuocere gli spinaci in padella per qualche minuto con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva. A questo punto potrete aggiungerli al riso e alla cipolla finemente tagliata come indicato nella nostra ricetta. Una volta che il composto avrà raggiunto la consistenza di una crema, il vostro riso è pronto per essere mantecato e, eventualmente, insaporito con una spolverizzata di formaggio grattugiato. E il gioco è fatto, ecco pronto in men che non si dica un gustoso risotto con spinaci surgelati. Per un tocco in più, spolverizzate sul piatto di ogni commensale un pizzico di pepe o di noce moscata.

A piacere, potete scegliere anche il riso integrale, oppure utilizzare il condimento di spinaci per insaporire delle porzioni di morbidi gnocchi di patate, da portare in tavola con una bella macinata di pepe nero in superficie.