Risotto agli scampi

Il risotto è uno dei primi piatti più amati della cucina italiana, se poi si aggiunge un po' di pesce, allora il richiamo al nostro mare è immediato, ogni buon ristorante lo sa e infatti è facile trovare nei menù un risotto con il pesce.

Pare che il risotto sia una ricetta originaria del Nord Italia, in particolare della regione Lombardia, ma ben presto si è poi diffuso in tutta la penisola. Infatti ogni regione ha la sua singolare versione del risotto, che sfrutta gli ingredienti del territorio, dando luogo a delle ricette davvero deliziose, una più buona dell'altra e tutte da provare!

Ma come fa il risotto ad essere così cremoso e delizioso? Questo tipo di cottura ha la particolarità di mantenere la parte di amido, presente nel riso. Infatti è proprio l'amido a creare la crema che lega insieme i vari chicchi di riso, creando così un composto avvolgente e buonissimo, in grado di ospitare diversi ingredienti.

Per fare un risotto d'eccellenza si possono scegliere diverse varietà di riso, quelle che vi consigliamo sono senz'altro il Carnaroli oppure l'Arborio. Un altro segreto per ottenere un risotto perfetto sta nella tostatura, infatti prima di aggiungere qualsiasi ingrediente, bisogna versare il riso in una padella preriscaldata, e lasciarlo tostare con del burro. Solo dopo si può procedere con l'aggiunta del brodo e proseguire così la cottura.

E' dunque l'ora di sperimentare e scegliere il risotto che fa per voi, ma se cercate una versione ricercata ed elegante, allora il risotto agli scampi è quello che fa per voi!