Pizza con olive nere

Sabato sera con gli amici ed è subito pizza! Cosa c'è di meglio della pizza fatta in casa e condita come più vi piace?

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella della pizza con olive nere, preparata con un impasto semplice a base di farina, olio extravergine d'oliva, lievito di birra, acqua e sale da far lievitare per circa 1 ora. Naturalmente potete sempre liberare la fantasia sia per quel che riguarda i condimenti ma anche l'impasto, se amate sperimentare cercate diverse farine, dalle più pregiate alle integrali per un tripudio di sapori che non avete mai immaginato.

Per il condimento abbiamo scelto di mantenere la semplicità del gusto della pizza cotta al forno proponendovi di guarnire la pizza con salsa di pomodoro, Mozzarella Santa Lucia Galbani e olive nere, ma voi potrete aggiungere gli ingredienti che più preferite. Questa ricetta si adatta anche alla base integrale e con farine antiche e di grani meno fini, essendo realizzata con le olive che hanno un sapore importante possono sostenere davvero tutti i tipi di impasto senza alterarne il gusto.

La pizza con olive nere è una delle ricette vegetariane semplici e veloci, che ha molteplici varianti nella farcitura.

Potrete preparare infatti la pizza con mozzarella e olive verdi, olive nere, cipolle e stracchino. Avrete bisogno di: 2 cipolle bianche, 40 g di olive nere denocciolate, 40 g di olive verdi, 125 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani, polpa di pomodoro, basilico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e sale

Per prima cosa preparate la pasta per la pizza. Tagliate le cipolle, tagliate la mozzarella a cubetti, tagliate a rondelle le olive nere e verdi denocciolate. Poi stendete la pasta per la pizza, ponetela in una teglia con carta da forno e conditela con la polpa di pomodoro, rosmarino e la farcitura preparata precedentemente. Infornate in forno preriscaldato statico a 220° per 15 minuti e poi servite la pizza ancora calda con qualche foglia di basilico.

Un'altra variante per questa ottima pizza è la pizza ortolana con mozzarella, olive nere e rucola. Si tratta di una ricetta molto dal sapore più leggero. Avrete bisogno di: 250 g di farina 00 e 250 g di farina Manitoba, una bustina di lievito, 160 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani, 16 olive nere denocciolate, 80 g di rucola, passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e sale

Per il procedimento iniziate dalla pasta per pizza. In una planetaria mettete le due farine, il lievito sciolto, acqua e sale e azionate la macchina. Fate riposare 3 ore a temperatura ambiente la pasta per pizza. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti, sciacquate la rucola, e tagliate le olive nere snocciolate a rondelle. Una volta passati i tempi di lievitazione, stendete l'impasto, mettetelo nella teglia e aggiungete la passata di pomodoro, poi cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Sfornate la pizza e condite la superficie con mozzarella e olive nere, poi cuocetela di nuovo per 5 minuti. Una volta cotta, aggiungete la rucola e buon appetito! In alternativa potete preparare anche la pizza senza mozzarella. Qualunque sia la versione che decidete di preparare ricordate che potete sempre preparare delle teglie rettangolari, dividere la pizza in quattro parti e fare diverse versioni in una sola teglia, così da accontentare tutta la famiglia.

La pizza con olive nere è sicuramente un ottimo piatto unico, ma è perfetto anche come portata per il vostro buffet.

In alternativa vi consigliamo di utilizzare una pasta sfoglia per cucinare la pizza rustica, o potete anche usare una farina integrale. Il procedimento per la preparazione dell'impasto è il medesimo, soltanto che al posto della farina 00, andrete ad utilizzare la farina integrale. In questo caso usate 250 g di farina integrale e 250 g di farina Manitoba, che andrete a mettere nella planetaria. Aggiungete acqua e lievito e azionate la macchina. Una volta che il composto è pronto, fatelo lievitare e rendete ancora più gustose le vostre ricette vegetariane facili. Le ricette vegetariane vengono più gustose se le verdure si possono esaltare maggiormente facendole saltare in olio di oliva prima di metterle come condimento sulla pizza.

Se poi preferite sostituire il lievito di birra con il lievito madre, potrete cimentarvi nel preparalo a casa. La ricetta del lievito madre è lunga, ma semplice, quindi il suggerimento è quello di prepararlo un po' di tempo prima. Per attirare i lieviti dalle farine, in modo tale da fare il vostro lievito, avrete bisogno di uno starter, ossia un ingrediente che li attira: potrete usare l'uva passa, il miele o lo yogurt. Ne esiste una versione con il siero di kefir come starter, che ha la caratteristica di essere più leggero come impasto, la lavorazione necessita di almeno 48 ore ma la soddisfazione di una pizza alveolata e digeribile non ha paragoni.