Piadina con piselli

La piadina romagnola non è soltanto una specialità regionale ma un vero e proprio must della cucina italiana. Da cibo povero, alternativa al pane, questo piatto ha conquistato tutte le cucine ed è impossibile non averne mai assaggiata una e non aver trovato il proprio gusto preferito. Sono tantissime le piadinerie e i chioschi che preparano questo squisito street food in tutto il paese, secondo tradizione o sperimentando nuove ricette.

Estremamente versatili le piadine possono essere farcite come meglio si crede: con salumi, formaggi, verdure di ogni tipo e salse. Perfette per passare una spensierata serata in famiglia o per condividere un momento speciale e sfizioso con i propri amici. Non resta dunque che imparare a prepararle a casa! La preparazione è facile, richiedendo pochi e semplici ingredienti, e con qualche consiglio riuscirete a cucinare delle piadine perfette.

Nella ricetta proposta oggi, abbiamo deciso di optare per un abbinamento veramente gustoso: piselli, prosciutto crudo e ovviamente Santa Lucia Fette alla Mozzarella che donerà alle vostre piadine un incredibile cuore filante. Ideale per tutti, grandi e piccini*, sorprenderà la vostra tavola. Ma non è finita qui, leggete tutte le varianti che abbiamo pensato per voi e realizzerete un piatto sempre diverso.

Non c'è davvero limite alle varianti di piadine possibili, lasciatevi andare alla fantasia ora che sapete come prepararle a mano. Potrete organizzare un party a base di piadine e soddisfare i gusti di tutti i vostri amici e familiari. Un paio di ricette più ricercate da provare la prossima volta: piadina con battuto di manzo e purea di peperoni in agrodolce e piadina asparagi, uova e semi di papavero, entrambe innovative e supergustose.

E se amate i piselli ecco qualche suggerimento su come impiegare questo alimento in maniera particolare. Con tonno, pomodorini e piselli avrete un ripieno perfetto per l'estate, da gustare in riva al mare o durante un picnic all'aperto. Un altro modo per inserire i piselli nelle piadine? Realizzando una delicata crema di piselli, vediamo come: bollite i piselli, fateli raffreddare e passateli con un mixer aggiungendo dell'olio evo, sale e pepe. Versate la vostra crema sulla piadina e condite a piacere.

Potete inoltre utilizzare della farina di piselli per realizzare l'impasto delle piadine; otterrete della colorate e saporite piadine verdi che daranno un tocco estetico in più al vostro piatto. Farcitele con salmone affumicato e Certosa Galbani, per una variante raffinata. Ovviamente potete impiegare altri tipi di farine, integrali o sempre a base di legumi, ceci o lenticchie.

Un'alternativa particolare, infine, è la "piadipizza": condite una piadina con salsa di pomodoro, olio, sale, un pizzico di origano e la mozzarella a fette. Cuocetela al forno fino a quando non raggiunge la giusta croccantezza e gustatevi una pizza, rapida da realizzare, fragrante e delicata.

Con qualche dritta diventerete dei veri e propri chef della piadina! Ad esempio, in questa ricetta viene utilizzato il bicarbonato che rende l'impatto più morbido, ma se volete un risultato ancora più soffice vi consigliamo di sostituirlo con mezzo lievito di birra o di variare una parte di acqua con del latte.

Se avete intenzione di realizzare una ricetta adatta ai vegetariani potete sostituire lo strutto con 50 ml di olio extravergine di oliva, per delle piadine ancora più delicate. E per il ripieno: potete accompagnare la dolcezza dei piselli e della Mozzarella Santa Lucia con delle patate leggermente scottate e servire le piadine con della semplice insalata fresca decorata con carote alla julienne. Ovviamente potete modificare anche l'impasto, adoperando farine integrali o ai cereali, per donare alle vostre piadine fragranza e un gusto più rustico, e farine di mais o di riso per un composto dal gusto più leggero e adatto a tutti coloro che devono seguire una dieta priva di glutine.

Non avete a disposizione una padella adatta o avete già il forno in caldo per un'altra ricetta e volete approfittarne? Nessun problema, potete cuocere le vostre piadine anche al forno, a 180° per circa 10 minuti prestando attenzione alla cottura. Per dei consigli specifici consultate la nostra pagina su come fare la piadina.