Peperoni in Agrodolce

Preparazione

Per la preparazione dei peperoni in agrodolce dovete prima di tutto lavare e mondare gli ortaggi. Dopodiché, affettate sottilmente la cipolla. Una volta affettata, mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando questa risulterà bella dorata unitevi i pomodori pelati, poi regolate la preparazione di sale e pepe e proseguite la cottura.

Nel frattempo dedicatevi ai peperoni: eliminatene il picciolo, i semi ed i filamenti interni. Ad operazione conclusa, tagliateli a striscioline. Dunque aggiungeteli alla padella e portate il tutto a cottura. Ora unite anche l'aceto e lo zucchero.

Terminate i vostri peperoni in agrodolce facendoli cucinare ancora per 5 minuti.

Trascorso il tempo indicato, spegnete la fiamma.

Ora preparate la spuma di ricotta: montate a neve ben ferma i due albumi. Ora uniteli alla Ricotta Santa Lucia che avrete lasciato a temperatura ambiente. La vostra deliziosa spuma è già pronta!

Fate riposare qualche minuto i peperoni in agrodolce prima di servirli: in ogni piatto ponete un po’ di peperoni e un po’ di spuma di ricotta aiutandovi con un cucchiaio o creando dei ciuffetti con un sac à poche.