Pasta con lo speck

Lo speck è una specialità della salumeria tirolese: è un prosciutto crudo completamente disossato e lievemente affumicato.
Nacque dall’esigenza di conservare la carne per poterla consumare durante tutto l’anno.

Col tempo è divenuto molto apprezzato nei banchetti e nelle feste, fino ad essere oggi il protagonista assieme al pane e al vino, delle merende tirolesi.
È, inoltre, un prodotto molto versatile in cucina: lo si trova in abbinamento con altri salumi nei taglieri dedicati all’antipasto, ma anche come condimento per la pasta e per i canederli.
Insolito e di grande effetto è il suo abbinamento con i crostacei, ad esempio gli scampi.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una buonissima pasta con lo speck; tra gli ingredienti potrete trovare oltre allo speck anche la ricotta Santa Lucia, per una cremosità unica.