Panzerotto alla barese

I panzerotti alla barese sono un piatto che fa subito festa coinvolgendo tutti con il loro sapore stuzzicante e la loro allegria. Infatti questa preparazione, tipica del capoluogo pugliese, è un piatto prelibato e sempre apprezzato, adatto ad una cena informale e allegra, un'ottima alternativa sfiziosa ed originale alla classica pizza. 

Seguendo questa ricetta potrete preparare i veri panzerotti alla barese con diverse tipologie di ripieni: alla base la salsa di pomodoro, con l'aggiunta della Mozzarella Santa Lucia o del Galbanino, della Mortadella Augustissima Galbanella Galbani, del prosciutto cotto Fetta Golosa Galbacotto Galbani o della carne macinata.  

Naturalmente ampio spazio è lasciato alla vostra fantasia, infatti il bello dei panzerotti alla barese sta proprio nella varietà dei ripieni, in modo da soddisfare i gusti di tutti, dai grandi ai più piccoli*, lasciandoli ogni volta senza parole. 

Facili e veloci da preparare non sarà assolutamente un problema mettervi ai fornelli. L'unico inconveniente e che una volta provati, fidatevi, non ne farete più a meno!

I panzerotti baresi, anche chiamati calzoni, sono pagnotte di pasta che possono essere fritti oppure cotti al forno. Il ripieno è davvero versatile, ce n’è per tutti i gusti! 

Il tipo di riempimento più utilizzato nei panzerotti è costituito da pomodoro, mozzarella e origano, oppure nelle varianti con i salumi come prosciuttocotto o crudo. Le varianti però possono essere davvero fantasiose, e possono prevedere l’aggiunta di ingredienti come olive, pesto, acciughe, panna acida, noci e pecorino romano grattugiato. 

Se si vuole esplorare ancor di più la cucina pugliese, allora una delle varianti più apprezzate sarà sicuramente quella con le cime di rapa. Le cime di rapa daranno un tocco di sapore inusuale, che si associa perfettamente ai più gustosi panzerotti. In questa variante è consigliabile non utilizzare il pomodoro. Basterà cuocere le cime di rapa bollendole in acqua salata e aggiungere al ripieno dei panzerotti della gustosa mozzarella filante. 

Tra le varianti più amate c’è sicuramente anche il panzerotto ripieno di carne tritata, sfizioso e gustoso è capace di soddisfare un po’ tutti i golosi. Per preparare questi panzerotti si dovrà amalgamare bene il ripieno di carne con dell’uovo, aggiungere qualche pezzetto di mozzarella e il pomodoro. Per condire aggiungete del parmigiano a scaglie e delle verdure grigliate, avrete un vero tripudio di gusto! 

Per una versione più delicata e adatta anche ai più piccini* provate invece i panzerotti con le patate aromatizzate al rosmarino. Ottima con l’aggiunta di prosciutto cotto e mozzarella. Potete prepararli anche in versione mignon, come finger food saranno perfetti per un aperitivo! 

Non tutti sanno che i panzerotti ripieni sono buonissimi anche con la ricotta dolce, da friggere o al forno vi conquisteranno!