Muffin allo yogurt

Rappresentano una specialità della pasticceria britannica e sono dei piccoli dolci di forma rotonda molto soffici. Avete capito bene, vi stiamo parlando dei muffin, i dolci che, insieme ai biscotti, in Gran Bretagna tradizionalmente accompagnano l'ora del tè.

Esistono due tipi di muffin: uno americano, preparato con lievito chimico (il classico lievito per dolci) o bicarbonato; e uno inglese, che viene realizzato rigorosamente con lievito di birra o lievito madre.

Entrambe queste varianti dei muffin cuociono in stampini o in appositi pirottini.

I muffin sono in realtà dolci molto veloci da preparare e possono essere realizzati in innumerevoli combinazioni di gusto: con mollica di pane imbevuta nel latte, con farina integrale, farina di mandorle o di riso, con farina 00 miscelata a nocciole tritate finemente, con yogurt bianco e cacao, aromatizzati al caffè o alla vaniglia, o ancora in un'allegra versione di Carnevale tutta colorata.

Ciò che non dovrà mai mancare è la bustina di lievito per dolci o il lievito di birra sciolto in un po' di latte tiepido dolcificato con il miele. Inoltre, questi dolci possono essere cosparsi di zucchero a velo o arricchiti con salse alla frutta e farciti con golose creme.

Ma non è ancora finita, perché questi dessert, oltre a uovo, burro o olio di semi, nella loro versione salata possono avere tra gli ingredienti le verdure, i funghi o i formaggi, e possono essere arricchiti con semi di lino. Sia per la versione salata che per quella dolce, la cottura non cambia.